製作藕夾時原料的選擇非常重要，這將直接决定藕夾最後的口感，下麵來瞭解一下炸藕夾用什麼藕比較好。
炸藕夾用什麼藕好
蓮藕一般分為粉藕和脆藕兩種，一般建議炸藕夾用粉藕比較好。辨別脆藕還是粉藕有一個小技巧，一般粉藕多數是7孔或11孔，而脆藕是9孔。另外炸藕盒的時候可以提前把藕放在水中去煮一下，煮過以後的藕會更面。
炸藕夾的麵糊怎麼調
炸制藕夾酥糊調製是，先把麵粉、生粉放入盆中，加入適量的溫水先調製濃稠狀，抓捏均勻裡面小面坨，然後再繼續加水、泡打粉調成拉絲狀，靜置發酵20分鐘左右就好了。
炸藕夾竅門
1、蓮藕一定要挑選新鮮的蓮藕，蓮藕切片以後，用水多洗幾遍，這樣炸出來的藕夾蓮藕更脆，口感更好。
2、炸藕夾的時候，先沾上一層麵糊，再沾上一層雞蛋液，這樣炸出來的藕夾更酥脆，更好吃，炸藕夾要用小火慢炸。
3、藕夾不要炸的太久，先用小火把藕夾炸制八成熟，把油溫升高，把藕夾放進去複炸一遍，這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃。
