烏魚子是來自雌性鯔魚（又稱烏魚）的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程式製作而成，下麵來瞭解一下烏魚子的營養價值及功效。
烏魚子的營養價值及功效
1、適量攝取天然好油，代謝壞油
它富含蛋白質及脂質，維他命A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，還有能强化免疫細胞、抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是營養價值極高的海鮮製品。
2、豐富EPA和DHA好油來源
雖然油脂量偏高，但多以EPA和DHA為主，由於現代人飲食型態的改變，外食比例高、速食機會多，容易吃進來路不明的油脂，適量攝取烏魚子不啻為補充天然好油的來源。
3、補充維生素B12幫助注意力集中
很多長輩隨著年齡的新增，或是有胃黏膜不健全等問題，將導致B12吸收率變差，一旦缺乏便容易出現皮膚蒼白、活動力降低、惡性貧血、注意力和記憶力低落，對情緒、神經、智慧都會帶來負面影響。透過酌量食用烏魚子，也能補充到充足的維他命B12。
4、滋補食材守護心血管健康
豐富蛋白質裏含有多種人體無法自行製造的必需胺基酸，有助修復生理機能；同時具有常見於深海魚類的不飽和脂肪酸EPA、DHA，能够調節血脂代謝、保護心血管。
烏魚子的食用方法
方法一
1.用高粱酒浸泡烏魚子約3~5分鐘；
2.直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約6~10分鐘；
這樣烤出來的烏魚子正好恰恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
方法二
1.去膜後用米酒浸泡3分鐘；
2.以噴槍直接烘烤兩面微焦，產生香氣，待冷卻後，切片食用。
這樣的烤法外焦香內軟嫩，酒味可去掉烏魚子的部分腥味，轉換成入口香氣會更好入口。
吃烏魚子注意事項
1、脾胃虛寒的人應少吃。
2、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管疾病。
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
