寒露吃什麼菜

寒露的到來預示著天氣開始變冷，那麼寒露吃什麼菜呢？寒露後要多吃根菜，根菜在我們生活中很常見，老資料網為你介紹一些寒露養生菜，讓你在寒露時節吃得健康。

山藥

作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。

研究證明，山藥中的B族維他命的含量是大米的數倍，礦物質中鉀含量極其豐富。此外，山藥對於糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利於控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由於山藥中澱粉含量較高，囙此在食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。

不過對於山藥烹調怎樣口感最好，有專家指出：根據自己的經驗總結了一個小訣竅——圓山藥脆爽，清炒可口；而佛手山藥澱粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介於二者之間，煲湯是不錯的選擇。

洋芋

“燥性乾澀，易傷津液”，中醫認為入秋後氣候乾燥，腸道會因受燥氣損傷而變得乾澀，原來就有便秘的患者會因秋燥而加重病情，而一些原本沒有便秘的人，也容易在這個季節感到大便幹結難解。這時要多吃洋芋，營養學認為，屬於塊莖類食物，吃後可刺激腸道蠕動，同時它富含的膳食纖維能够吸收和保留水分，使糞便變得柔軟，囙此食用洋芋可以起到緩解便秘的功效。若能搭配其他蔬菜一起食用，效果會更好。

洋芋還能調整虛弱的體質：洋芋不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。洋芋含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃洋芋，能够補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維他命B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間洋芋，一定能收到令你滿意的效果。洋芋含有維他命C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，洋芋可以幫你解决這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

紅薯

紅薯的名字很多，又叫番薯、朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、金薯、番茹、土瓜、地瓜、玉枕薯、紅苕、白薯、甜薯等。中醫認為紅薯性平味甘，入脾、腎經；有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。除紅薯外，紅薯葉還有豐富的維他命C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。紅薯含豐富的鉀，能讓人精力充沛，並保持心臟健康、血壓正常。此外，研究證明，紅薯還能對抗乳癌和前列腺癌，預防身體的退化性疾病，提升記憶力。

紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裏容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯的昇糖指數偏高，糖尿病人應該少吃。

在購買紅薯時，建議選擇中等大小（約手掌長度）的紅薯，味道最好。選購紅薯時，首先應挑選紡錘形狀的，其次要看表面是否光滑，最後要用鼻子聞一聞是否有黴味。發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。紅薯可生食、煮食，配上除燥的銀耳，很適合秋天食用。

芋頭

芋頭營養豐富，每百克可食部分含蛋白質2.2克，含澱粉18%左右，脂肪0.2克，鈣40毫克左右，維他命C6毫克，還含有豐富的胡蘿蔔素、尼克酸、鐵、磷、鉀、鈉、維他命A、B1、B2。另外，芋頭含有豐富的氟，有抑制細胞异常增生和護齒的作用。

芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說，芋頭用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精實髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煆末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病症。有習慣性便秘的老年人吃芋頭，能通暢大便。大病後或體質虛弱的人食之，有助康復。芋頭所含熱量不高，肥胖者可用其代替部分糧穀類主食。

民間素來將芋頭視作男女老少皆宜的強身健體滋補之物，其吃法不拘煮、蒸，更可煨、烤、炒、燒、燴，既可做主食，又能同多種食物搭配烹製。

苤藍

苤藍又叫王蔓青、直蓮、芥藍頭，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形，有明顯的葉痕，外皮綠、白或紫色。苤藍可以拿來清炒也可以凉拌生食。

它的維他命C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果，苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益。

中醫認為它性凉味甘辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

蓮藕

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而减少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

煮熟後由凉變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。藕段間的藕節是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能改善氣色。

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。

蘿蔔

秋天容易腸胃不適，由於季節的轉換，食物的轉變容易削弱腸胃的功能，讓細菌有機可趁，引起腸胃疾病。而吃蘿蔔，可以借助蘿蔔中的芥子油促進腸胃的蠕動，對食物進行完整地消化，同時還能刺激人們的食欲，避免秋季食欲不振的問題。

蘿蔔這種一年四季都有的蔬菜，經常吃可以防癌抗癌，因為蘿蔔中含有木質素，這是一種可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞的物質，此外，蘿蔔裡面還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，具有良好的防癌作用。人們多吃蘿蔔可以保健身體。

蘿蔔中的澱粉酶就可以分解食物中的澱粉、脂肪，讓人體可以快速有效的消化吸收營養物質。多吃蘿蔔可以讓蘿蔔中豐富的維他命C和微量元素鋅幫助身體提高免疫力，提高抗病能力，避免受到細菌的入侵。