為什麼要叫麻婆豆腐

麻婆豆腐,已經是一道四川名菜,但是同時也是如今很多人都會做的家常菜。那麼麻婆豆腐有哪些由來呢,為什麼又要叫麻婆豆腐呢?聽親親寶貝小編為你說一說!劉氏小時候出過天花,臉上留下幾顆麻點,來往的客人熟了,就取笑叫她麻嫂,她也從不見怪。後來年紀大一點,人們改口叫麻婆。她做牛肉燒豆腐出了名,於是就成了“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐,已經是一道四川名菜,但是同時也是如今很多人都會做的家常菜。那麼麻婆豆腐有哪些由來呢,為什麼又要叫麻婆豆腐呢?聽親親寶貝小編為你說一說!

一百八十年前,四川省成都市靠近郊區的萬福橋,有個叫陳春富的青年和他的妻子劉氏,在這裡開了一家專賣素菜的小飯鋪。

成都附近彭縣、新繁等地到成都的行人和挑擔小販,很多人都喜歡在萬福橋歇脚,吃頓飯,喝點茶。劉氏見到客人總是笑臉相迎熱情接待。劉氏燒的豆腐兩面金黃又酥又嫩,客人們很愛吃。有時遇上嘴饞的顧客要求吃點葷的,她就去對門小販處買回牛肉切成片,做成牛肉燒豆腐供客人食用。

劉氏聰明好學,能虛心聽取顧客們的意見,改進烹調方法,譬如下鍋之前先將豆腐切成小塊,用淡鹽水焯一下,使豆腐更加軟嫩。牛肉由切成塊狀變成細粒。劉氏做這道菜,除了注重調料的搭配,更注意掌握火候。她烹製的牛肉燒豆腐,具有麻、辣、香、燙、嫩、酥等特點,很多人吃起來燙得出汗,全身舒暢,吃了還想吃,囙此招來不少常客。

劉氏小時候出過天花,臉上留下幾顆麻點,來往的客人熟了,就取笑叫她麻嫂,她也從不見怪。後來年紀大一點,人們改口叫麻婆。她做牛肉燒豆腐出了名,於是就成了“麻婆豆腐”。這道菜汁濃味厚,滋味鮮美,是川菜家常燒技法中,麻辣味型主要代表菜之一,不僅全國有名,而且在國外數以千計的中餐廳裏,也都以麻辣豆腐做當家菜享譽海外,它的名聲有時甚至超過北京烤鴨。

本文標題: 為什麼要叫麻婆豆腐
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1649087960641182
相关資料
北京小吃老字型大小:王致和臭豆腐的來歷
王致和臭豆腐,是北京有名的老字型大小,無人不知,無人不曉。顧名思義,臭豆腐,就是一個臭字。北京的老字型大小非常多,一說起“王致和”,大家沒有不知道的,若提起王致和的臭豆腐,更是無人不知,無人不曉。從清朝到新中國成立的三百多年間,王致和雖更換
標籤: 臭豆腐 北京小吃 小吃 王致和 豆腐
打邊爐是什麼意思
那麼廣東的打邊爐有什麼特色呢,為什麼廣東人叫吃火鍋叫做打邊爐呢。下麵親親寶貝小編告訴你,廣東人的打邊爐要怎麼打。秋季和冬季就是打邊爐的好時候啦。打邊爐,南方人和北方人吃法不同。以前打邊爐用的是炭銅火鍋,紅銅溫潤,爐火融融,非常有氣氛。
標籤: 打邊爐 蛇肉 美食 火鍋 沙茶醬
立冬和入冬是怎麼回事
你知道立冬是怎麼一回事嗎?立冬和入冬是一回事嗎,究竟立冬是什麼意思呢,立冬又是什麼時候呢?11月7日是今年的“立冬”節氣,它也是農曆冬季的第1個節氣,從每年的11月7日或8日開始到22日或23日結束。通常人們往往以為立冬就是入冬了,其實兩者
標籤: 立冬 入冬
立冬為什麼要吃餃子
立冬是中國的傳統節日,那麼立冬要吃什麼呢。很多人都知道,立冬要吃餃子,但是你又知道為什麼立冬要吃餃子嗎?11月7日立冬;12月22日冬至。在食俗方面,《天津衛志》和《天津縣志》,對立冬沒有說法;對冬至,則說是“食餛飩,繪消寒圖”。而在民間,
標籤: 立冬 文化 冬至