春風化雨新茶香,又是一年茶事忙。
驚蟄、春分、清明……隨著節氣的不斷流轉,各地春茶也陸續上市,我們亦迎來了喝新茶的最佳時間。綠潤鮮澤、馥鬱清香,一杯回甘春茶,就能帶來浮生半日悠閒。
不過春天最重要的事,除了要“喝一盞新茶”外,更要“存一波好茶”。喝春茶,是不負當下時光,存好茶,則是給未來驚喜。
存茶要趁早,不少茶友喜歡趁著新茶之際,邊喝邊存。只要選對茶、存對茶,什麼時候將其拿出,都別有一番風味。

那麼,在六大茶類中,到底什麼樣的茶適合存放?又應該如何存放才能越存越好喝呢?
紅茶
茶性:全發酵茶
賞味期
新茶香高,但火氣重,可存放1~2個月再飲用;
存放1年的紅茶滋味、香氣最佳;
也可存2年以上,但陳化後香氣會趨於寡淡,滋味則趨於醇和,耐泡度亦新增。
存茶管道
紅茶容易受潮、失散香氣,適合在密閉、乾燥環境中存放,同時要避光避高溫、避免與不同種類茶葉接觸。

綠茶
茶性:不發酵茶
最佳賞味期
1年,宜嘗鮮。
存茶管道
置於陰涼、避光處,也可置於冰柜冷藏儲存,尤其是香氣高的龍井茶,最好有專門存放的小冰柜,家用冰柜的异味是茶葉存儲的大忌。
若購買茶量較多,可將茶葉分成小包裝封存在冷凍室,隨用隨取,不宜將同一包茶反復冷凍、解凍,容易影響茶味。

小提示:
飲用冷凍收藏的綠茶時,需要等到包裝袋內的茶葉恢復到室溫時再打開飲用,否則會因溫差大導致茶葉失去鮮度,引起變質。
青茶
茶性:半發酵茶
賞味期
烏龍一般分春、秋兩季,適宜常喝、常買、常新;
焙火的新茶,不宜馬上喝,一則易上火,二則火氣會遮蓋茶氣。
存茶管道
防潮、避光、密封保存即可。

小提示:
烏龍茶的焙火程度可分低火、中火、足火三檔,飲用和存放的時間也各有不同。
低火——新茶放置1~2個月飲用為佳;未經烘焙或輕焙火烏龍最佳賞味期1年,宜嘗鮮,日常可放冰柜保存。
中火——新茶放置3~5月飲用為佳;常溫保存即可。
足火——新茶放置6個月~1年飲用為佳;常溫保存即可。
黃茶
茶性:輕發酵茶
最佳賞味期
1年,宜嘗鮮(緊壓黃茶除外)。
存茶管道
因黃茶製作工藝和綠茶相近,所以存茶管道上也可通用。

小提示:
緊壓黃茶因融合了黑茶的緊壓工藝,有耐儲優勢,在口感上存放個幾年仍可保留黃茶的甘醇可口。
黑茶

茶性:全發酵茶
賞味期
越陳越香,耐久藏。
存茶管道
日常可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意過度高溫或低溫,保持無異味環境即可;也可置於通風透氣的木架陳放,注意避强光即可。此種存茶管道同樣適用於普洱茶。
小提示:
黑茶雖可存放數年而不變質,但其始終是飲用品,適當陳化有助於提升茶質表現,而貯存時間過長,幾十年的“古董茶”則會新增飲茶風險,需謹慎飲用。
白茶
茶性:輕微發酵茶
賞味期
1年茶,3年藥,7年寶,宜飲宜藏;
新茶青氣較重,茶性寒凉,可早期嘗鮮;
陳化後的白茶,茶性趨於溫暖;
十年以上的老白茶,適合煮飲。
存茶管道
日常存茶環境潔淨、通風、避光、無異味即可。
若想存放成老白茶,可以考慮置於高處,常溫密封存放,存放時間越久,幹茶和茶湯顏色越深,滋味越柔和醇綿。

小提示:
存老白茶一般以白牡丹、壽眉為主;銀針鮮爽,宜飲當季新茶。
儲存茶葉有一條基本規律:不論哪種儲存法,存放茶葉的容器要做到密閉、避光、乾燥、低溫、無味;且容器密閉效能越好,越容易保持茶葉品質,能保存的時間也相對越長。
茶葉的儲存是泡好茶、品好茶的關鍵,茶葉的好壞直接影響了茶湯的表現。囙此,學會合理儲存茶葉,對於每一位愛茶人來說都是必修課。
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