粥,為最好的補氣補血之物,粥之千變萬化,是道也不盡,自古至今,由南到北,熬粥儼然已成為一種文化。五豆粥,顧名思義,用豆熬粥,自古有之。
資料:黃豆100克,紅豆100克,黑豆100克,綠豆100克,紫米100克,花生、薏米、小米、紅棗少量,紅糖適量。
做法:將黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、花生、薏米入水浸泡過夜;沖洗乾淨,加紫米,小米,紅棗,足量的清水,大火熬開,轉小火熬煮2-3個小時。
營養分析:
黃豆:味甘,性平。入脾、肺、大腸經。補氣健脾,行氣導滯,養血潤燥,利水消腫。
綠豆:味甘,性凉。入心、胃經。清熱解毒,利水消腫,開胃健脾。
黑豆:味甘,性平。入脾、胃經。滋陰養血,活血利水,補虛黑髮,祛風解毒。
紅豆:味甘、酸、性平。入脾、肝、膀胱經。利水消腫,除脹消痞,健脾補血。《食性本草》認為其“下水腫,久食瘦人”。
紫米:味甘,性平。入腎經。滋陰補腎,健身暖胃,明目活血,清肝潤腸;濕滑益精,補肺緩筋。
功效:寒熱搭配,不凉不燥,瀉不傷脾胃,補不增瘀滯。長期堅持食用,乃養生之佳品。