資料
鮮香魚頭粥大米150克鰱魚頭600克捲心菜20克香葱1棵生薑少許食用油5克胡椒粉適量精鹽0.25小匙白糖0.5小匙
鮮香魚頭粥的做法
1.大米洗淨後用少量油拌勻;生薑洗淨切絲;香葱洗淨切成蔥花;
2.捲心菜洗淨後切絲,鰱魚頭洗淨後切小塊,加生薑絲和精鹽、白糖、胡椒粉拌勻;
3.將米放入粥鍋,加水煮開,再轉中火煮約30分鐘;
4.將鰱魚頭、捲心菜絲加入熬好的粥內煮熟;
5.最後加入精鹽、胡椒粉調味,撒上生薑絲與香葱花即可食用。
注意事項
味道鮮美,營養豐富。先把鰱魚頭放入沸水中汆燙一下,去淨雜質後再與米粥同煮。魚頭的肉比較少,但是它也是有著好吃而美味的部位喔!那厚厚的魚唇,可是擁有許多魚膠。煮出來的湯,可說是鮮濃而美味,它適合的烹煮管道,除了煮湯外,也相當適合做燉煮類的料理。