用砂鍋煮粥方法技巧

相信大家都知道用砂鍋煮粥的味道是非常美味的吧,下麵一起來瞭解一下。很多人新買的砂鍋為什麼沒煮幾次就開裂了呢?那是因為自己沒有保養好,使用方法也有差錯。上面這些就是使用方法及保養方法。很神奇吧呵呵因為本人自己也很喜歡喝砂鍋粥。希望這些能够幫助到喜愛砂鍋粥美食的朋友們。

相信大家都知道用砂鍋煮粥的味道是非常美味的吧,下麵一起來瞭解一下。

砂鍋

砂鍋的特點:保溫能力强。質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道,剛買來時需要處理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂.不耐溫差變化,主要用於小火慢熬。因其是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶製品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。

砂鍋的知識介紹

很多人新買的砂鍋為什麼沒煮幾次就開裂了呢?那是因為自己沒有保養好,使用方法也有差錯。讓我來教教大家砂鍋的使用方法及保養方法吧。

1.第一步當然是清洗了,拿軟布用清水將其裡裡外外都給沖洗下,

2.洗好了,咱先來煮鍋粥,得給“喂”飽了。為什麼煮粥呢,因其是陶土製品,土是有“眼”嘀,有縫隙,煮粥可以修補鍋內我們看不到的這些“小眼”,以延長其使用壽命

3.小火慢煮,可用木制鏟攪動

4.可將粥水澆在上部,粥水達不到的地方,讓鍋的內壁上部也滋潤,讓其“喝粥水”

5.煮成粘性的粥即可關火,離火後,可不能讓其急冷,得用鍋墊隔冷

6.其煲湯是個較長過程,在這中間,我們可以做很多其它的事,但為了不讓其燒幹湯水,發生四分五裂的可怕事件,可準備鬧鐘或是計時器警告自己

7.煮好的粥放置一夜,早上起來看,多好的粥,可這粥咱不吃,當是“洗鍋粥”,做完這些,咱們就可以開始煲美美的湯了

砂鍋的保養:砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品,經高溫燒煉,鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷,會引起急劇膨脹或收縮,因而造成破裂。針對砂鍋這一特性,使用時必須注意以下幾個方面:

1.要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。

2.燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。

3.新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時,最好做麵湯或稀粥,吃完後,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋裏的麵糊幹結,堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然後洗淨。這樣,砂鍋就不會漏水了。

最重要的是:不打濕鍋底哦。洗鍋時儘量不打濕鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。

上面這些就是使用方法及保養方法。很神奇吧呵呵因為本人自己也很喜歡喝砂鍋粥。希望這些能够幫助到喜愛砂鍋粥美食的朋友們。

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