關於鹹粥的做法大家瞭解多少呢?下麵就讓我來給您具體的介紹一下,希望大家喜歡。
鹹粥 鹹粥的資料難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料
猪大骨大米
香菇干貝
花生
輔料
香葱少許芝麻醬少許
水適量
鹹粥的做法1.大骨洗淨,加冷水煮滾,把大骨裡面的血水血沫都煮出來。然後把水全部倒掉,重新加開水開始熬煮。我這張圖是已經去掉肉以後的骨頭啦~
2.煮約兩三個小時,骨肉已經分離,把骨頭上的肉取下來。加少許鹽和少許骨湯把肉入味。泉州人稱之為脆肉~
3.熬煮幾個小時之後的骨湯是乳白色的,很香~把骨湯放到鍋裏,然後加米飯和煮熟的花生下去一起煮。用剩飯的話,要把飯攪開,注意不要粘底或者還是一塊一塊的。
4.把香菇和干貝洗乾淨以後,加少許糖,加開水浸泡。
5.香菇泡軟以後,切絲。
6.泡出來的香菇干貝水一定不要扔掉哦,加到粥裏。很香滴~因為之前已經洗乾淨了香菇和干貝啦,所以這些水是可以全部利用的
7.把脆肉、香葱、香菇、干貝還有香菇干貝水一起加到鍋裏,攪勻,熬煮。
8.少許油爆香一些蔥頭,做蔥頭油拌進鍋裏。
9.最後加入芝麻醬,攪勻,起鍋。完成!