對於猪肝生菜粥相信大家都有喝過吧，但是對於該粥的功效和作用你們瞭解多少呢？
猪肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白質和維他命A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維他命B1、B2等。從中醫的觀點看，猪肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有“營養庫”之美稱。
猪肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。囙此，猪肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。
鑒於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。猪肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放葱段煸炒後，把油氽過的猪肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹製出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
猪肝生菜粥的功效和作用二1.生菜中含有膳食纖維和維他命C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用；
4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。