瑤柱香粥又稱干貝香粥，該粥主要是以干貝為主的，味道也是相當不錯的，下麵就讓我來給大家具體介紹一下。
瑤柱香粥
平時如果購買干貝，該怎麼挑選、保存以及漲發呢？
首先，要看干貝的大小，一般來說，個頭越大也就越貴，按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍；
其次，是看顏色，干貝表面呈金黃色，掰開來看，裡面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標誌，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些；
此外，是味道和重量，質量好的干貝有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較乾爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的；
最後，是如何保存，干貝最好放置在密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒中，必要時需放入冰柜冷藏，隨吃隨取。
瑤柱的價格
干貝相對於其他乾貨的漲發要簡單許多，原則上用薑葱湯蒸燉即可，用意是去除其本身輕微的腥味。
瑤柱香粥的資料
1）瑤柱10粒
2）料酒兩勺
3）梗米一杯
4）雞湯六杯
5）薑一塊
6）葱末少許
瑤柱香粥的做法
1）將瑤柱洗淨，放入一小碗，倒入料酒，上蒸鍋蒸20分鐘
2）取出蒸好的瑤柱，撕成小塊
3）米洗淨，加雞湯，薑和準備好的瑤柱
4）大火燒開，轉中小火煮40分鐘即可