皮蛋猪肝粥在餐廳中非常常見，美味的滋味給我們的早晨補充能量，下麵我們就介紹下皮蛋猪肝粥的做法，趕緊給家人做這個美味粥吧。
皮蛋猪肝粥的做法
一、皮蛋猪肝粥的用料
皮蛋猪肝粥準備一百克猪肝，一個皮蛋，一杯大米，鹽，雞精，薑，香油，葱，黃酒，胡椒粉
二、皮蛋猪肝粥的做法
第一步：淘洗大米，放入砂鍋中，加入水後開火。
第二步：皮蛋剝殼後洗淨切成皮蛋丁末，放入砂鍋中一起燉煮。
第三步：猪肝先洗乾淨，之後將猪肝切成薄片，用黃酒，薑片，胡椒粉醃制起來，入味同時去除腥味。
第四步：將猪肝放入粥中燉煮，猪肝的顏色變成黑褐色，完全變熟後放入香葱。
第五步：關火後淋上香油和鹽，調味。
三、皮蛋猪肝粥的烹飪技巧
皮蛋是含有鹼性的，所以和米一起煮可以有利於加速米粒的煮開。猪肝適合女性多吃，特別對眼睛不好的人有幫助。食用猪肝前一定要用胡椒粉，可以去腥為幫助活血，但是食用前一定要完全煮熟，這樣更加有利於健康。煮粥的鍋子最好使用的是砂鍋，砂鍋比普通的不銹鋼鍋要更急適合煲粥，能够讓溫度更加恒定。