豆豉蒸黃魚
這種鹹淡水交界的黃魚，味道鮮美，不過，就是肉裏的刺多，比鯽魚還多。還好，比較軟，比較長，卡住的危險性比較低。第一次吃這魚，是在一個河邊的餐廳，朋友隆重推介，說這餐廳的黃魚非常新鮮，都是剛上岸的。點來一試，果然新鮮，肥嫩，非常有魚味。呵呵！
豆豉蒸魚的做法
菜系及功效：家常菜單補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜高血壓食譜工藝：蒸豆豉蒸魚的製作資料：主料：草魚750克
輔料：豆豉35克，猪裡脊肉75克
調料：薑10克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒（紅、尖、幹）25克，植物油35克
豆豉蒸魚的做法：1.將鮮魚洗淨，拭幹水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用；
2.葱、薑、蒜切碎末備用；
3.將裡脊肉切成丁，與豆豉（淘洗乾淨）、幹紅辣椒、葱末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
4.將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。