我比較喜歡吃海鮮，平時特別愛吃媽媽做的秀珍菇炒蝦仁，味道真的非常不錯哦，那麼今天就給大家分享下簡單的製作過程吧：
名菜詳解
主料：秀珍菇200G，蝦仁300G，胡蘿蔔80G，葱二支調味料：
（1）蛋白一個，鹽1/3茶匙，澱粉一茶匙
（2）鹽1/3茶匙，紹興酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙
烹飪方法
1.秀珍菇切丁，區切寸段，胡蘿蔔去皮切菱形片，將胡蘿蔔，秀珍菇入滾水中汆燙至熟後取出瀝幹。2.蝦仁去腸泥洗淨，以幹布吸幹水分後用調味料（1）拌勻，備用。
3.將炒鍋內入油三杯，以中火燒至五成熱，入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油。
4.鍋中留油一茶匙，先將葱段爆香後，再加入所有資料及調味料（2）拌炒至熟即可。
烹飪技巧
1、蝦仁與調味料拌勻後，最好放置冷藏一小時，使水分完全收幹。2、過油時較不易有油爆現象，口感亦較鮮脆爽口。
食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
適合人群
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰脚無力之人尤其適合食用；宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。2、更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
3、腦力勞動者更宜；患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外葱對汗腺刺激作用較强，有狐臭的人在夏季應慎食；錶虛、多汗者也應忌食；過多食用葱還會損傷視力。