海瓜子也叫扁蟶，是海鮮中一種可以作為主材的菜肴，我們生活中接觸到的機會比較少，因為海瓜子不是堅果瓜子中的一種，而是海鮮中的一種。海鮮的做法在一般的菜肴中就比較講究，我們經常食用到的地方，一般都是在一些飯店或者大型餐廳裏，自己動手，注意點就可能考慮不齊，做出來的葱油海瓜子就並不那麼好吃。
葱油海瓜子的做法
1、首先選用海瓜子，放在清水裏養半個小時左右，這樣可以讓海瓜子吐出所有的污垢，然後，往清水中加入適量的鹽，輕輕的轉動裝有海瓜子的盆子，利用海瓜子之間轉動起來的摩擦力用來洗淨它的外殼，去除外表的泥沙，然後用手輕輕搓動，盡可能的洗淨後，將海瓜子撈出來瀝幹水分，放在一旁備用。
2、拿出一個乾淨的碗，往裡面加入一些開水，然後往開水中舀一勺油、一勺生抽以及一些鹽、酒、白糖等調味料，為了遮蓋海瓜子的腥味，還需要放入一些蒜蓉，一起燒開等到水沸騰起來即可。然後將洗淨的海瓜子放入盆中，用鏟子進行翻炒，看到海瓜子的外殼開了以後就可以關火，注意海瓜子的外殼一開就要關火，避免煮太久而讓海瓜子掉肉。
3、將海瓜子放入盆子裡面，撒上一些蔥花。然後將鍋子放入油燒熱，將燒熱的油一下子潑在蔥花上面，會發出刺啦的一個聲響，同時味道也會慢慢冒出來，可謂是視覺聽覺嗅覺味覺的四重享受，絕對是吃貨們心中殿堂級的美食。