鯰魚是市場上常見的水產魚，因為本身沒有什麼鱗片，且刺也不多所以很受歡迎。鯰魚有四根長須，本身魚身肉質鮮美肥嫩，所以吃貨們在鯰魚的吃法上做出了很多的品種。然而做魚中最不能少的做法就是紅燒了，所以今天我們就要給大家說說紅燒鯰魚段怎麼做。
紅燒鯰魚段怎麼做
一、紅燒鯰魚段的食材準備
鯰魚，五花肉段作為主料，還要相應準備米醋二茶勺，醬油和料酒各一茶勺，鹽糖少許，葱薑蒜少許，澱粉一小碗。二、紅燒鯰魚段的做法
第一步：鯰魚洗淨後去除內臟，反復清洗盡身體上的粘液，去頭尾後剁成段第二步：將鯰魚段用鹽，黃酒，葱薑切絲後一同醃制一段時間。第三步：五花肉切片，蒜頭切丁後待用。第四步：將醃制浸漬後的鯰魚段粘上澱粉粉末。第五步：熱油鍋，等到油熱至六七分時，將粘上幹澱粉的鯰魚段下入油鍋，反復煎至金黃色即可。第六步：蒜片爆香後，放下五花肉，鹽，黃酒，醬油，糖和醋，加入清湯燒煮。第七步：湯沸騰後，放入鯰魚段小火慢燉等待入味。收汁後放上些葱絲和彩椒絲即可。