扇貝是非常鮮美的,很多人都愛吃。扇貝可以出珍珠,但是更讓人喜歡的是扇貝製作的美味佳餚。扇貝要想做的美味,最最重要的一點就是要清洗乾淨,否則有泥沙的扇貝是不會美味的。扇貝中的雜質泥沙要完全去除,下麵我們就來看看扇貝怎麼洗比較好。
扇貝怎麼洗
一、扇貝怎麼洗
第一步:沖洗扇貝,將貝殼上和表面的泥沙沖洗掉。
第二步:取一個小刀,雖好刀刃不是很厲的西餐刀,伸入到貝殼中去後將扇貝敲開。
第三步:扇貝完全打開之後,用小刀貼著底部將貝殼肉完全剔下來。
第四步:扇貝肉剔下後就要重點處理扇貝肉了。
第五步:用刀將肉的內臟割開,扇貝肉中黑色的部分都是要去除的。
第六步:剔除掉扇貝肉內臟之後的部分全部裝入到碗中,放入鹽水浸泡三分鐘。
第七步:撈出扇貝肉在放入生粉碗中,用手輕輕捏搓扇貝肉,再沖洗水,扇貝肉就完全清洗好了。
第八步:如果需要用到扇貝殼作為擺盤,那麼貝殼要用細軟刷子完全刷乾淨,去除掉泥沙物質。
二、扇貝怎麼挑選
新鮮的扇貝首先肉色是非常有光澤的,沒有异味,肉質摸上去光滑有彈性。而時間久的扇貝肉質則沒有光澤,聞起來有酸味,觸感發粘。