魚肉特別鮮嫩,它沒有粗的筋絡,而且肉的纖維組織也不緊密,平時燒制時很容易出現粘鍋的情况,特別是煎魚的時間,魚皮很容易粘在鍋上,讓人們特別煩惱,那麼燒魚怎樣才能不粘鍋呢?下麵小編就分享幾個煎魚不粘鍋的小妙招,需要的朋友可以認真學一學。
燒魚怎樣才能不粘鍋煎魚不粘鍋的小妙招
1、鍋裏塗抹生薑
平時煎魚時,可以先把鍋洗淨,擦乾然後再把它加熱一下,取新鮮的生薑切成片狀,然後直接塗抹在鍋底上,再放入油加熱,等油熱以後把魚入鍋煎制,這樣魚皮就不會再出現粘鍋的情况了。
2、魚肉外層包雞蛋不粘鍋
平時煎魚時還可以把魚切成大塊,然後再把雞蛋磕開打成蛋液,把魚肉入蛋液滾一下,讓它的表層粘滿蛋液,在鍋中放油加熱,再把魚塊入鍋煎制,也不會出現粘鍋的情况。
3、魚肉包麵粉不粘鍋
平時煎魚時,還可以把魚洗淨以後去掉水分,然後再它的外層上粘一層薄薄的麵粉,鍋中放油加熱以後把魚入鍋煎制,也不會出現粘鍋的情况,另外還可以把魚洗好以後用料酒和細鹽以及薑絲醃制一下,再入鍋煎制,也不會再粘鍋。