大明蝦簡介
明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。適於多種烹調法制菜。
大明蝦的營養價值
1、明蝦性溫濕、味甘鹹，入腎、脾經；
2、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
3、適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
4、明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是現時發現的最强的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食
大明蝦的功效
1.預防妊娠高血壓
大明蝦鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓併發症，以及胎兒早產或體重過輕等症。
2.保護心血管
大明蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可减少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.緩解神經衰弱
大明蝦還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
4.增強體質
老年人常食大明蝦，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些淡水蝦，對提高食欲和增強體質都很有好處。