海膽是一種價格昂貴的海產食材,它是生活在海洋中的軟體動物,人們把它補了以後,特別適合經過處理以後直接吃,但人們想吃海膽時不可能全都去海邊,於是新鮮海膽的保存就成了一個大問題,其實新鮮海膽在保存時有一定的方法與技巧,一會我就把它們整理出來分享給大家。
新鮮海膽怎麼保存
1、隨著人們生活水準的提高,科學技術也在不斷向前發展,以前人們保存新鮮海膽的大難題,在科學技術提高以後也得到了解决,現在沿海地帶有很多專門處理海膽的企業,他們會採用高科技科技,把新鮮的海膽開殼以後,去掉內臟,然後再用鹽水漂洗。
2、用鹽水漂洗乾淨以後的新鮮海膽,還要放到明礬水中浸泡,浸泡時間大約在40分鐘到60分鐘之間,泡好以後取出控幹所有水分,然後再把處理好的新鮮海膽擺放在盒中,接下來進行包裝,包裝完成以後的海膽可以運輸到任何地方,而且這樣保存的海膽會特別新鮮。
新鮮海膽的保鮮技巧
1、海水保存
新鮮的海膽可以放到海水中保存,特別是那些剛剛從海水中捕撈上的海膽,如果直接把它放到空氣下,它四五個小時以後就會變質,為了延長它的保質期,可以直接取適量的海水放到容器中,然後把捕撈的新鮮海膽直接放到海水中,這樣能讓海膽保存三天左右不變質,但超過三天以後它的營養成分就會大量流失。
2、加工後保存
新鮮的海膽生命力特別弱,而且對保存條件比較苛刻,如果把它保存到自然環境中,它很快就會發生變質,所以新鮮海膽在捕撈以後,如果不及時食用,最好把它加工以後再保存,可以把它加工成鹽水海膽,冰凍海膽,還可以把它製成海膽醬長期保存,這樣都能讓海膽保存較長時間,只是再食用時口感沒有剛剛捕揮的海膽那麼新鮮。