海膽是生活在海洋中的無脊椎動物，它的外殼上佈滿了很多刺狀的東西，這種動物多為球形或心形，有著海中刺客之稱，它肉質鮮美，營養豐富，人們把它補了以後經過處理可以食用。但很多人對活海膽的處理方法並不瞭解，也不知道它應該怎麼殺，今天小編就專門為大家一些這方面的知識。
活海膽怎麼處理
1、平時人們吃海膽都要選擇那些鮮活的新鮮海大，但這樣的海膽在處理時要多加注意，必須要把挑選好的海膽用清水洗淨，然後用專用的剪刀撬開它外表帶有硬刺兒的殼。
2、海膽外殼，撬開以後可以用小勺挖出它那殼中與橘子瓣兒相似的黃色海膽卵，並把海膽殼內的內臟全部去掉。得到的海膽卵放在冰上，加入適量檸檬和鹽水，浸泡十分鐘，然後再吸幹水分，就能直接使用，就是特別新鮮，而且能為人體補育豐富的營養。
活海膽怎麼殺
1、平時人們捕撈了活海膽，想殺它時需要準備剪刀和毛巾以及適量的氷水。把準備好的剪刀拿在手中，另外一個手用毛巾抓住海膽，再用剪刀在海膽的嘴巴處開口，等它的頂部被開出洞時，就能看到裡面的海膽卵。
2、把海膽頂部的小孔開大，再取乾淨的小勺取出裡面的海膽黃，然後放到帶鹽的氷水中浸泡，過半小時以後取出海膽卵用手把它的內臟全部洗掉，再用乾淨的廚房紙把它表面的水分吸幹，這時新鮮的海膽就已經處理好，可以按自己的需要去具體食用。
3、取出以後的海膽卵可以直接吃，也可以和雞蛋放在一起調成蛋液，再放到海膽殼中入鍋蒸熟後再吃，不論哪種食用方法都能讓人們享受到海膽的美妙滋味。