海膽是生活在海洋中的無脊椎動物,它的外殼上佈滿了很多刺狀的東西,這種動物多為球形或心形,有著海中刺客之稱,它肉質鮮美,營養豐富,人們把它補了以後經過處理可以食用。但很多人對活海膽的處理方法並不瞭解,也不知道它應該怎麼殺,今天小編就專門為大家一些這方面的知識。
活海膽怎麼處理
1、平時人們吃海膽都要選擇那些鮮活的新鮮海大,但這樣的海膽在處理時要多加注意,必須要把挑選好的海膽用清水洗淨,然後用專用的剪刀撬開它外表帶有硬刺兒的殼。
2、海膽外殼,撬開以後可以用小勺挖出它那殼中與橘子瓣兒相似的黃色海膽卵,並把海膽殼內的內臟全部去掉。得到的海膽卵放在冰上,加入適量檸檬和鹽水,浸泡十分鐘,然後再吸幹水分,就能直接使用,就是特別新鮮,而且能為人體補育豐富的營養。
活海膽怎麼殺
1、平時人們捕撈了活海膽,想殺它時需要準備剪刀和毛巾以及適量的氷水。把準備好的剪刀拿在手中,另外一個手用毛巾抓住海膽,再用剪刀在海膽的嘴巴處開口,等它的頂部被開出洞時,就能看到裡面的海膽卵。
2、把海膽頂部的小孔開大,再取乾淨的小勺取出裡面的海膽黃,然後放到帶鹽的氷水中浸泡,過半小時以後取出海膽卵用手把它的內臟全部洗掉,再用乾淨的廚房紙把它表面的水分吸幹,這時新鮮的海膽就已經處理好,可以按自己的需要去具體食用。
3、取出以後的海膽卵可以直接吃,也可以和雞蛋放在一起調成蛋液,再放到海膽殼中入鍋蒸熟後再吃,不論哪種食用方法都能讓人們享受到海膽的美妙滋味。