新鮮的生海膽在市場上很受歡迎，人們都知道它是一種難得的美味，但是海膽類似球形，表面還有那麼多刺，它購買以後應該怎麼處理呢？怎樣才能取出裡面的海膽肉，並把它的內臟去掉呢？想吃海膽的人都會格外關心這些問題，接下來小編就告訴大家相關的答案。
新鮮的海膽怎麼處理海膽怎麼去內臟
1、新鮮的海膽購買回來以後應該先用清水把它的表面清洗乾淨。再準備一雙手套和一把剪刀以及一個乾淨的小勺。把桌子上鋪上報紙，取一個海膽固定在報紙上面。
2、手中的剪刀要從海膽的底部也就是口器的部位插入並剪出一個圓口，並把海膽的口器去掉。用手把海膽拿起來，把它裡面的液體從剪出的口中倒出，這時倒出的液體多是海膽中的海水，這些海水不要丟掉放在碗中備用。
3、用手取出準備好的勺子握在手中，從海膽表面剪開的口上慢慢插入，進入以後，要輕輕撥開海膽的內臟，然後沿著海膽殼插入，挖出裡面黃色的海膽黃。取出以後的海膽黃表面會有殘留的內臟和一些比較髒的海藻，只是不能用清水沖洗，應該直接把它放到從海膽中倒出的海水中。
4、海膽黃在海水中慢慢漂洗乾淨，等它表面看不到黑色物質以後就說明它的內臟已經全部去掉，得到的海膽黃就是乾淨的，可以直接食用。如果想生吃海膽黃最好能把它取出以後搭配芥末和醬油以及香醋等調味料，這樣才能讓人們品嘗到海膽的鮮美滋味。
5、新鮮海膽去掉內臟的方法並不複雜，除了上面這種方法以外，還可以在取海膽黃時把它的內臟一起取出，取出以後放到涼白開中，輕輕晃動幾下，內臟與海膽黃就能自動分離，這時再把盆中的黑色部分取出，也能得到完整的海膽黃。