海膽是生長在海洋中的棘皮動物，它表面有很多刺，外殼也比較硬，但它裡面的海膽黃能直接吃，是一種營養價值極高的海鮮食材。但也有很多人反映，自己購買的海膽在打開以後沒有黃這是怎麼回事呢？海膽如果出現沒有黃的情况，又應該怎樣處理呢？
為什麼海膽弄開沒有黃
1、生活在海洋中的海膽，並不是一年四季都有海膽黃存在的，因為海膽黃是動物還擋住了生殖腺也叫海膽卵，只有它們進入繁殖期以後才會有海膽黃存在，人們購買或捕撈的孩子沒有進入生殖期，或者剛剛過了生殖器，那麼把它打開以後，就會出現沒有黃的情况。
2、海膽在離開海水以後，保質期特別短，在兩三天以內就會出現腐爛變質，如果人們購買的海膽不新鮮，離開海水時間超過了24小時，那麼這樣的海膽在打開以後就容易出現沒有黃的情况，而且嚴重時還會出現很濃的异味，這樣的海膽是不能繼續食用的，食用以後會對人體健康產生很多不良影響。
3、海膽弄開以後沒有黃，還有一種原因，就是購買到了造假以後的海膽，在人們生活水準提高以後，造假科技也有了很大的提高，而海膽這種生物在海洋中捕撈出來以後，必須儘快食用或銷售，這種特定的條件是，海膽在市場上的數量比較少，有些商家為了追求利益就會製作假的海膽來出售，這樣的海膽在打開以後是不會有海膽黃存在的。
海膽沒有黃怎麼處理
海膽沒有黃是不能食用的，因為海膽這種海洋生物只有體內的海膽黃可以供人們食用，其他部分食用以後對身體沒有任何好處。所以海膽在出現沒有黃的情况以後，需要直接扔掉，即使是那些沒有處於繁殖期的正常海膽也不能食用，它體內沒有多少肉而且腸胃中都有對人體有害的物質，食用以後會直接危害人們的身體健康。