螺螄粉為什麼那麼臭:酸笋的味道(發酵過程中產生)

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃,螺螄粉和榴槤、臭豆腐的性質差不多,很多人覺得不臭且很好吃,而很多人覺得太臭了無法接受。那麼為什麼螺螄粉那麼臭呢?螺螄粉之所以那麼臭,主要是因為酸笋的味道。螺螄粉的臭味主要是來自於其中的酸笋,這裡面的酸笋是經過烹煮、發酵等工序製作而成了,它在發酵的過程中自然而然會產生這種味道。

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃,螺螄粉和榴槤、臭豆腐的性質差不多,很多人覺得不臭且很好吃,而很多人覺得太臭了無法接受。那麼為什麼螺螄粉那麼臭呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

螺螄粉為什麼那麼臭

螺螄粉之所以那麼臭,主要是因為酸笋的味道。

原因

螺螄粉的臭味主要是來自於其中的酸笋,這裡面的酸笋是經過烹煮、發酵等工序製作而成了,它在發酵的過程中自然而然會產生這種味道。而且螺螄粉的湯底是由螺螄肉熬制而成的,所以也會有一種特別的味道。其實大家是可以不加酸笋的,不僅是在家自己煮的時候可以不加,去店裡吃的時候也可以要求不加酸笋,不過小編認為不加酸笋的螺螄粉沒有靈魂。

螺螄粉的起源

20世紀70年代末,螺螄粉出現。雖然螺螄粉從出生到現在的時間比較短,但是嗦螺和米粉在柳州的歷史很悠久。在40多年前,中國考古學家在白蓮洞等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。約2萬年前,居住在白蓮洞的人們就開始捕食螺類食用,並且還用火燒螺,現在的白蓮洞遺址處還有火燒石螺的遺跡。

不要長期吃螺螄粉

螺螄粉雖然很美味,但是長期吃也會危害身體健康。這是因為螺螄粉中螺螄的性質寒凉,脾胃虛寒的人不要吃太多,吃的時候可以加入生薑;螺螄中有寄生蟲,如果螺螄沒有處理乾淨,或者是沒有高溫烹煮,那麼就可能會有寄生蟲,進入人體內會危害身體健康;螺螄粉的口味比較重,裡面醃制的東西比較多,長期吃可能會出現腹瀉等腸胃問題。

資料標籤: 螺螄粉 小吃
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