很多人都喜歡吃忌廉,通常蛋糕、霜淇淋或者奶茶都會用到忌廉,不過忌廉也有很多種,淡忌廉和稀奶油很多人就無法區分兩者之間的分別。那麼淡忌廉和稀奶油之間有什麼區別呢?一起來瞭解一下吧。
淡忌廉和稀奶油有什麼區別
淡忌廉和稀奶油之間的區別在於原料的不同,通常來說,淡忌廉一般是動物忌廉,而稀奶油則是植物忌廉,這種一般是用多種材質加工成的人工忌廉。
也正是因為原料的不同,淡忌廉相比稀奶油,它的脂肪含量要更高一些。而且淡忌廉當中還含有反復式脂肪酸,口感也比稀奶油要純正,所以在價格方面,淡忌廉也比稀奶油要貴上一些。
兩者的用途也不太一樣,一般稀奶油是用於蛋糕的裱花,而淡忌廉則是用於平常的一些食物,例如霜淇淋還有冰糕、冰磚、雪糕、奶茶的奶蓋。除此之外,稀奶油一般都是固體的形狀,淡忌廉則是需要打發。
淡忌廉的存儲
淡忌廉的存儲管道也很重要,如果是沒有開盒的忌廉,在-18℃的環境中能够存儲一年之久,如果是2℃到7℃的環境則只能儲存兩個星期。如果是已經打發了的忌廉,在2℃到7℃的環境當中能够冷藏存儲三天。
如果是沒有打發的忌廉,在存儲的時候,要注意不能够反復的進行解凍和冷凍,這樣會對忌廉的品質造成影響。
忌廉在打發前,其環境溫度不應該高於10℃,低於7℃都會影響到忌廉的穩定性和打發量,室溫過高或者過低都不行。在對忌廉進行打發的時候,可以使用中速或者高速打發,直到光澤消失出現軟峰就可以了。感興趣的朋友還可以瞭解一下忌廉發酸了吃了有事嗎?