蒜苔是人們餐桌上比較常見的一種青菜，這種青菜其實有很豐富的營養成分。其中含有蛋白質以及膳食纖維，還有很多微量元素等等。經常吃蒜苔能够滿足身體很多的需求，這樣才能讓身體更加健康。蒜苔的功效有消食，預防流感，解氣消脹，提高免疫力，祛脂降壓預防血栓，保護肝臟等。
一、消食
在蒜苔裡面含有一種特殊的物質，能够使胃液迅速的分泌，如此可以促使胃裡的食物快速的消化。所以對於消化系統有問題的人，適當的吃蒜苔能够讓食物快速的消化，並且還能够讓自己非常有食欲。其實蒜苔的做法很多，可能有些人不喜歡吃蒜薹，但是如果改變烹飪方法，那麼口感會更好。
二、預防流感
適當的吃蒜苔，能够讓體內的新陳代謝加速，從而使體力越來越好，其實體力好，那麼就會少生病，對於經常感冒的人群來講，適當的吃蒜苔能够起到預防流感的作用。雖然蒜薹看起來很普通，並且吃起來有些辣，但是的確有很好的功效。
三、解氣消脹
如果經常出現胃部脹氣的情况，那麼可以適當吃蒜薹，能够解氣消脹，並且舒緩自己胃部脹痛以及肚子脹痛等等情况。在食用蒜苔之後，能够順利的排出脹氣。
四、提高免疫力
在蒜苔裡面含有的蛋白質量很多，所以適當的吃能够讓自己的免疫力越來越强，這樣就避免了細菌以及病毒的入侵，讓身體素質越來越好。
五、祛脂降壓
一個星期內至少要吃兩次蒜薹，這樣才可以讓血壓更加平穩，尤其是對於常年出現血壓升高情况的人群。那麼在已經確診自己患有高血壓，高血脂等等病症後，就要適當的新增吃蒜台的量，能够輔助治療疾病。
六、預防血栓
如果血管裡面出現了血栓，嚴重的情况下會出現腦梗或者是腦出血。對身體的危害特別大，所以要讓身體素質達到最佳的狀態，可以適當的吃蒜苔，那麼能够預防血栓。
七、保護肝臟
在蒜苔裡面還有一種能够解毒的物質，而這種物質對於肝臟，疾病有一定的治療效。例如蒜苔可以破壞肝細胞裡面說形成的脫毒酶，那麼此時癌細胞無法入侵。