在做剁辣椒之前，首先要準備足够的資料。人們需準備朝天椒、鹽、大蒜以及二鍋頭。其中大蒜和二鍋頭無須很多，够用即可。開炒之前，應當先將朝天椒洗乾淨，然後再將水分晾乾，另外要注意朝天椒的根蒂是不能用的，一定要記住去掉。朝天椒需剁碎取用，可借助一個料理機將幹辣椒打碎，切記顆粒無須太小，顆粒大一些醃制時更容易入味。
一、配料適量
取兩頭大蒜將其剝開，然後剝皮清理乾淨，曬乾至沒有水分。也要將乾淨的大蒜放入料理機，然後將其打碎。醃制之前，需要準備一個乾燥的容器，確保沒有任何水分或油分。然後將被打成顆粒的辣椒和大蒜放入乾燥的容器內部，再取一袋鹽進行配料。
放入的食鹽的量應該與剁椒的量成一定的比例，最好是一比十。若不確定具體的比例，一般倒入半袋鹽即可。鹽多比鹽少對味道的影響較輕，囙此寧願鹽多，鹽不宜太少。然後要在容器中倒入二鍋頭，家用勺子，兩勺即可。接下來需要用勺子將容器內的所有東西攪拌均勻，確保每粒剁椒都充分吸收了大蒜、鹽和二鍋頭。
二、注意密封
製作者需要再準備一個瓶子，同樣要保證乾燥，最好經過消毒處理。然後將拌好的剁椒放入瓶子中，將瓶子密封即可。密封好後，要將瓶子保存在較為乾燥的區域。一般醃制幾天到半個月就可完全入味了，不確定是否醃制成功，可以隔幾天觀察剁椒的情况。觀察到剁椒顏色趨於變深，則表明剁椒開始入味，並且無需太長時間就可醃制成功了。
製作剁椒並不難，難的是細節，尤其是要掌握好朝天椒和配料的量。只有配料準備得當，剁椒才能完全入味，入味後才會美味。剁椒是很多家庭喜歡的下飯資料，其够鹹够酸，能够喚醒人們沉睡的味覺。關於剁椒還有許多著名菜肴，例如剁椒魚頭。大家也會到一定時節醃制剁椒，可見其受歡迎程度。感興趣的朋友還可以瞭解一下世界上最辣的十道菜。