假阿膠糕是不會溶于水的，這是辨別真假阿膠的好辦法，需要準備一杯熱水，再把阿膠糕放在熱水裡面，就可以看到阿膠糕的反應，真的阿膠糕是會冒泡的，證明阿膠糕裡面的物質正在被水溶解，溶解到最後只有阿膠糕夾雜的原料，如果阿膠糕和水沒有反應，就證明阿膠糕是假的。
一、阿膠糕的營養價值
阿膠糕是很好的補品，裡面含有很多的營養成分，裡面有紅棗、桂圓等等，都具有很好的補血、養血的效果，平常貧血、體弱的人最適合吃了。阿膠糕還有著潤肺的效果，阿膠糕裏有冰糖的成分，對肺部是有好處的，有氣管炎的、哮喘的都可以吃阿膠糕。
阿膠糕對肝和腎都有很好的滋補效果，肝和腎導致的頭暈、耳鳴、頭髮白都是可以治療的，病後有脫髮的現象也是可以緩解的。阿膠糕有著美容養顏的效果，可以滋養人的皮膚，長期使用阿膠糕可以讓面容紅潤，讓皮膚細膩，是上好的補品。
阿膠糕對腸道也是很好的，可以起到潤腸胃的效果，阿膠糕裡面含有堅果，有豐富的油脂，食用之後，對便秘有緩解的作用，阿膠糕對女性的月經是好的，可以調理女性的身體，還可以補血，女性懷孕的時候要謹慎使用，阿膠糕屬於熱性食物，避免出現滑胎。阿膠糕是阿膠製作出來的，一斤阿膠可以熬多少斤阿膠糕呢，一斤阿膠差不多可以製作出三四斤阿膠糕。
二、不同種類的阿膠糕
阿膠糕也是分三六九等的，阿膠糕裡面成分的不同，售賣的價格也不同，最好的阿膠糕是用驢皮熬成的，絕對的貨真價實，價格也是比較貴的，便宜的也得需要兩千，便宜點的阿膠糕製造的資料都是不好的。
便宜點的阿膠糕會用牛皮羊皮或者別的動物皮熬成的，最差是人工合成的，價格也會便宜一些，真阿膠糕的顏色是呈黑色的，而且發亮，裡面含有的芝麻核桃可以看的很清楚，還有一股藥味，假的阿膠糕會有腥味或者有淡淡的塑膠味，顏色也不會發亮。