全麥麵包其實並不太好消化。全麥面製作過程中大都沒有去掉麩皮和麥胚，質地比較粗糙，所以比較難消化，不適合腸胃消化功能不好的人食用。不過因為全麥麵包這能够的粗纖維能够減緩吸收的速度，所以雖然不好消化卻非常適合减肥人士食用。
一、什麼是全麥麵包
全麥麵包是使用含有小麥麩皮和麥胚芽資料的全麥麵粉加工製作的麵包，其中保留了麩皮中大量維他命、纖維素，所以營養價值也高。全麥麵包因為使用的全麥麵粉筋度低，所以製作的麵包需要多一點時間發酵才能增强口感。
二、全麥麵包有哪些營養價值
全麥面富含B族維他命，有利於身體疲倦、食欲不振、癩皮病和各種皮膚病的緩解；全麥麵包中豐富的粗纖維，對便秘者有一定的緩解作用；全麥麵包還能有助於减肥和預防糖尿病；膳食纖維能降低消化速度，從而新增飽腹感，加快人體排泄膽固醇，有利於血液中血糖和膽固醇維持正常水准。另外有人好奇全麥麵包能代替主食嗎，全麥麵包有很强的飽腹感，是可以代替主食的。
三、全麥麵包容易發黴是不是品質問題
說到發黴就懷疑全麥麵包質量有問題簡直是對全麥麵包的大冤枉。其實全麥麵包如果容易發黴變壞反而證明這是純正的全麥麵包。因為全麥麵包當中含有大量粗纖維、維他命E、維他命B族、鉀之類礦物質，微生物特別喜歡這些成分，囙此全麥麵包比其他麵包更容易發黴壞掉。
四、如何正確買全麥麵包
買的時候要查看配料錶，第一位應該是全麥粉字樣，如果沒有，只是含有全麥預拌粉或者麩皮，就不要買，含有添加劑、著色劑的也不要買，喜歡無糖無油的還要檢查配料表裡有黃油、植物油、白砂糖等成分；買全麥麵包還可以通過透明包裝觀看麵包是否呈褐色，然後用手輕按一下看看麵包是否外表粗糙且硬，如果是的話說明其組織緊密，飽腹感强。