絲瓜有苦味是不正常的，一般在菜市場買到的絲瓜是不苦的，如果吃到的絲瓜是苦的，那麼代表著這個絲瓜是不正常的，最好不好繼續使用，因為食用帶有苦味的絲瓜是具有一定的健康風險的，畢竟絲瓜和生命比起來肯定是後者更重要。
一、絲瓜變苦的原因
絲瓜有很多好處，絲瓜葉子還能够起到解毒的作用，但是如果絲瓜本身的味道是苦的，為了避免中毒的風險，最好還是不好吃了。絲瓜變苦有很多原因，絲瓜的根部在土壤中會產生一些說不出的化學作用，這些原因都可能導致絲瓜變苦。
絲瓜的根在土壤中進行離子吸附，因為土壤本身就是有苦味的，絲瓜在進行交換的時候，可能會長成一些帶有苦味的絲瓜，囙此絲瓜就變得苦澀無比，科學家們也不知道這些具體都是什麼物質，到底是對人體有害的，還是無害的，為了人們的安全著想，最好還是不要食用。
二、如何預防中毒
絲瓜大多是呈現葫蘆形狀的，無論是樹枝還是莖都是比較粗糙的，食用發苦的絲瓜可能會中毒，為了預防這種情況的發生，所以在食用絲瓜之前，最好先稍微嘗試一下，可以用舌頭品嘗一下絲瓜的味道，看看是否是發苦的，如果味道是苦的，那麼就是有毒的。絲瓜和蝦都是大家愛吃的食物，那麼絲瓜能和蝦一起吃嗎，絲瓜是可以和蝦一起吃的，搭配著吃味道更好。
三、絲瓜的生長環境
絲瓜的生長需要陽光，一個好吃的絲瓜所照射到的陽光也是很多的，絲瓜在幼苗的時候就需要很多的陽光，需要人進行照料，如果絲瓜的生長環境是溫度比較高，並且日照比較短的，那麼它長出來的莖葉也是很完美，最後結出來的果實也是很好的。
絲瓜的適應能力是很强，所以在種植絲瓜的時候並不需要對它所種植的土壤有太高的要求，因為無論實在什麼樣的土壤中，絲瓜都能够成存下來，不過如果是想獲得高產量的話，那麼在選擇土壤的時候就要特別注意，最好要選擇一些施肥能力比較好的土壤。