金花茯磚茶是什麼茶？

茯磚茶，屬於黑茶類，為再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。茯磚茶，起源於西元1368年（明朝初），距今已有600多年的歷史，採用湖南、陝南、四川等茶為原料（以湖南安化黑毛茶為主），運送到陝西省咸陽涇陽手工築制，因其是在夏季伏天加工製作，因稱“伏茶”；又因其藥效類似土茯苓，故美稱為“茯茶”或“福茶”；蒸壓後的外形成磚狀，因而稱之為“茯磚茶”，或稱“涇陽磚”、“封子茶”。

“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”。涇陽位於嶺北，本不植茶，但涇陽比特處關中腹地，涇河下游，自古是三輔名區、京畿要地，也是南茶北上必經之地。因而，從漢代始涇陽就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到涇，另行檢做，製成茯磚茶後，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工製作輸運中心樞紐。在漫長的集散、加工、製作歲月中，茶商在不經意的情况下偶爾發現加工之茶中長出金花（茯茶中的金黃色星狀斑點茶商們稱其為“金花”），因金花菌在黑毛茶的二次發酵中生長繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質。茶商們在此基礎上，不斷探索、總結、完善製作工藝、定型，形成了涇陽獨有的金花茯磚茶品。

茯茶中的“金花”是一種有益菌，生物學家現定名為“冠突散囊菌”，是國家二級機密保護菌種，在自然界只有千年靈芝才有。如同起司中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂减肥，降壓降糖，生津禦寒的飲用功能為其他茶類所不及，特別是對主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們，長期飲用茯茶既能補充人體所需的維他命和礦物質，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病例預防作用。儘管茯茶性溫，有消食利水、補氣之效。

歷史上，涇陽茯磚茶獲得了諸多的美譽。由於得天獨厚的自然資源，加上當地的制茶科技，自古就有製作涇陽茯磚茶三不能制，即“離了涇陽水不能制，離了涇陽氣候不能制，離了涇陽人的科技不能制”的說法。涇陽在抗戰前有茶廠六十多家，自武漢淪陷後，僅餘延順、裕民、天泰運、裕興中、昌盛等八家。1951年統歸“涇陽人民茯磚加工廠”，加工“人民牌茯磚”磚茶。1953年，公私合營生產規模擴大，組建的大型茶葉加工企業陝西咸陽人民茯茶廠，使咸陽成為中國最大的茶葉集散地和加工地。1958年，緣於“陝西加工茯磚茶，存在原料二次運輸，不符合多快好省原則”，中央政府下令取消陝西咸陽人民茯茶廠，將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔，涇陽從此生產逐漸减少，至1958年後停產。

不過，隨著現代社會人民群眾的物質文化生活水準日益提高，對傳統產品變得更加青睞。因而，涇陽茯磚茶老商號的後裔們又看到了重振先輩們曾經創造過的“茯磚茶霸業”的歷史機遇，决定開發這一歷史傳統產品。2007年，涇陽茯磚茶工藝在涇陽試製成功恢復生產。2013年，涇陽茯磚茶成為國家地理標誌保護產品，完成了地理標誌證明商標保護工作，其製作技藝被入選陝西省非物質文化遺產保護項目。截至2017年，涇陽縣有茯茶生產企業52家，茯茶產量3410噸，產值4.09億元。

不過，值得一提的是，由於金花茯磚茶的聲名遠播，作為茯磚茶主要原料黑毛茶提供地的湖南安化一直未停止研製金花茯磚茶的脚步。1942年安化江南磚茶廠、1943年中國茶業公司湖南磚茶廠都曾試製茯磚，因發花不好，未獲成功。當時總結有三不能制：離了涇河水不能制、離了關中氣候不能制、沒有陝西人的科技不能制。“三不能制”之說便是陝西先人們經過無數摸索的經驗總結，也說明咸陽的水質和氣候無疑是茯磚茶加工的最佳自然資源。直到1953年，中國茶業公司安化磚茶廠（現白沙溪茶廠）在茶工、科技人員的幫助下以及武漢大學生物系教授的指導下，經過3年時間的反復摸索和試驗，打破了“三不能制”的限制，實現“移地築制”的神話，開啟了茯磚茶歷史上的一個新篇章。

因而，現如今，當我們提到金花茯磚茶時，知名產地便為：陝西涇陽金花茯磚茶和湖南安化金花茯磚茶，金花茯磚茶雖然起源於涇陽，但近年來由於湖南安化黑茶品牌本身的發展越來越好，網上對於安化金花茯磚的蒐索量也更大些，安化金花茯磚茶的知名度也相對高些。（來源：友間茶社，圖片來源：老資料網）

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