雞蛋，大家幾乎每天都會吃吧，雞蛋的營養豐富，吃雞蛋的好處也很多，所以深受大家的喜愛。我們都知道生雞蛋存放久了會有發黴變質的現象，那麼，生雞蛋怎麼判斷壞了呢？一起來看吧。
一、生雞蛋怎麼判斷壞了
1.可以把生雞蛋放在水裡面，然後觀察雞蛋的狀態。雞蛋的外殼都會有比較多的氣孔，存放的時間越長，那麼空氣進入雞蛋裡面就會越多，所以雞蛋放入水中就會很容易漂起來。新鮮雞蛋因為存放的時間短，所以它的重量就會比較重，放入水中的時候大多都會沉在最下麵。另外，浮在水面上的雞蛋已經不新鮮，開始變質，這樣的雞蛋是不能食用的。
2.可以把生雞蛋拿在手裡，然後晃幾下，聽雞蛋裡面的聲響。雞蛋存儲的時間長，如果有老化，受潮的現象，那麼它的蛋黃和蛋白就會變幹，所以我們在晃動的時候，雞蛋就會有比較大的聲響。這樣的雞蛋是已經不新鮮，也是不能食用的。
二、生雞蛋的保存方法
1.買回家的雞蛋可以放在冰柜冷藏存儲，這樣保存的效果也比較好。雞蛋在放入冰柜冷藏保存的過程中，要把雞蛋的尖端朝下擺放，這樣會更有利於雞蛋的保存。
2.雞蛋可以放入鹽水中。用這個方法的時候，可以在水盆裏添加適量的食用鹽，攪拌均勻以後，再把雞蛋放入鹽水中，這樣做可以使蛋殼和空氣隔離，而且鹽水還有一定的殺菌效果，更利於雞蛋的保鮮。
3.雞蛋還能放入大米裡面保存，大米的粉末會把雞蛋的外殼保護好，從而利於雞蛋的保存，但是這樣的方法比較浪費，所以一般不建議使用。
雞蛋是我們經常都會吃到的食物，無論大人還是小孩兒都很喜歡吃，雞蛋的營養豐富，吃法也很多，除了煮熟吃以外，還可以用來炒雞蛋或是做成雞蛋糕等等，保存雞蛋的時候，還可以在雞蛋的外殼上塗抹一層食用油，之後放入冰柜冷藏或者是密封好，這樣也有利於雞蛋的保存，購買雞蛋的時候不要買太多，這樣才能吃到新鮮的雞蛋。