現在社會發展的很快，原本價格較為昂貴的牛肉也逐步走進了千家萬戶，但是很多人仍然有疑問，牛肉最貴的部位是哪裡，現在我來給大家解釋一下，炒牛肉需要泡出血水嗎？
一、炒牛肉需要泡出血水嗎
炒牛肉是需要先將血水泡出，用水焯一遍才能進行烹炒的。如果不提前泡出血水，會導致最後的牛肉腥味比較重，口感不清新。除了需要泡出牛肉的血水，還需要將牛肉提前用水焯一下，這樣會使之後的炒牛肉更加易熟，口感更彈脆，提升牛肉的味道。
二、世界上最好吃的牛肉
對於全球知名度比較高的五種牛肉，大多來自日本。最為出名的就是大家所熟知到松阪牛和神戶牛與近江牛並稱為日本三大和牛。
其肉質香而不膩，甚至可達到入口即化的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳，脂肪色澤以血白色為最佳。
神戶牛肉作為日本特產，經常出現在招待國賓的宴會上。現在在米其林等高級餐廳上也會看到。“松阪牛”被讚譽為“肉類中的藝術品”。所謂“松阪牛”，不是指的地區，而是指日本全國具有優秀血統的牛犢，在松阪市中心進行同一飼養。要想成為一頭合格的“松阪牛”還有很長的路要走，要經過一套嚴格的“松阪牛”個體識別管理系統”進行監控和管理，出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發“松阪牛”身份證明。
牛裡脊部位大部分都是脂肪比較低的含量低的精瘦肉，特別適合男女老少食用，適合煎、炒、炸、牛排。牛肉的分級為，特級為裡脊肉；一級為上腦和外脊；二級為仔蓋、底板；三級為肋條、胸口；四級為脖頭、腱子，都是牛肉中很好吃的部位。
牛肉最好吃的部分應該就是指的牛裏脊了，肉筋道，肉質也比較細嫩，同時也是牛身上最好吃的部位之一，是很多對牛肉比較內行的人來說都會購買的了，炒牛肉需要泡出血水嗎？答案就在文中。