新鮮的鴨血凝固之後，聚成果凍狀，可以煎著吃，炒著吃，還可以做成非常可口美味的鴨血湯，是營養價值極高的食材。那很多人知道鴨血如何凝固，那大家瞭解鴨血怎麼不讓它凝固嗎？其實這樣做，就可以了。
鴨血怎麼不讓它凝固
1.加醋
想要鴨血不凝固，其實有一個非常簡單的辦法，就是提前在碗裏加入一些食用醋，白醋，香醋或者陳醋都可以。加醋的主要原因就是，醋當中有酸，酸可以使得鴨血中的凝血因數不凝固在一起，所以就可以讓鴨血一直保持液態而不會成為固態。所以加醋就可以阻擋鴨血凝固了。不過醋也不能加太多，否則有可能會使鴨血的口味發生變化，過酸就不好吃了。
2.不斷攪拌
想讓鴨血不凝固，但是手邊沒有任何添加劑的話，有一個比較辛苦但是很實用的方法，那就是不停的攪拌。通過物理運動，鴨血中的凝血因數就不能充分發揮其凝固的作用，而且不斷攪拌的時候，還會把鴨血中的結筋給挑出來，這樣就不用擔心鴨血凝固了。不過這個過程比較辛苦，如果短暫的攪拌是達不到不凝固的效果的，所以必須一直不停攪拌，直到烹煮為止。
3.加檸檬酸鈉
檸檬酸鈉是一種有機化學物質，類似於白色晶體，沒有顏色沒有味道，可以添加在食品當中，不會改變鴨血的味道，但是檸檬酸鈉中的枸緣酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應，從而阻礙鴨血的凝固。囙此想要鴨血不凝固，加入專門食品用的檸檬酸鈉就可以了。但是檸檬酸鈉過多的話會產生酸苦味，所以在添加的時候需要控制量，不能放太多。
用以上三種方法，可以使鴨血不會出現凝固，而且非常有效，不僅鴨血不會凝固，其餘動物的血比如猪血，羊血，雞血等等，都可以採用這幾個方法。囙此平時應該多積累相關的生活經驗，這樣遇到事情的時候，就知道該如何解决了。