魚類富含豐富蛋白質且低熱量，一直深受人們喜愛，由於魚肉易消化且營養豐富，富含胺基酸，一直菜式主要原料之一，我們今天主要研究耗兒魚，為什麼耗兒魚有點臭臭的味道，為什麼耗兒魚受歡迎。
一、為什麼耗兒魚有點臭臭的味道
魚類一直帶著有腥味，且難以保存，非常容易變質，沿海地帶很多人會選擇將新鮮的魚曬成魚幹。幹制的耗兒魚由於細菌分解，產生屍胺和組胺，囙此會發散刺鼻的味道。
新鮮的耗兒魚由於對溫度和濕度保存要求高，稍微保存不當也會產生濃重的海腥味，囙此平時食用耗兒魚時應當注重衛生和時效，儘快儘早烹飪。
二、為什麼耗兒魚受歡迎
耗兒魚是我國第二大海產魚，產量高，食用量也十分驚人，耗兒魚在四川火鍋餐館非常受歡迎，經常被切成魚片，這主要是因為耗兒魚魚肉細嫩少刺，煮兩分鐘就可以食用，非常適合涮火鍋，因為耗兒魚少刺，也是酸菜魚、水煮魚等的主要食材。
耗兒魚富含高蛋白，對提高身體素質有很大作用，可以幫助人們維持正常新陳代謝。
耗兒魚的魚肝比普通的魚更大，囙此更適合提煉魚肝油，而魚肝油富含豐富的維他命D，可以幫助促進骨骼生長，保護視力。
耗兒魚富含豐富的膠原蛋白，有利於細胞再生。
耗兒魚小巧好養殖，容易打包冰凍進行量產。
耗兒魚又叫馬面魚，為什麼耗兒魚受歡迎，因為其豐富的營養價值深受大家喜愛，也因為大家的喜愛，市場對耗兒魚的需求越來越大，對運輸保存等有更高要求。我們在食用時要儘量挑選新鮮的耗兒魚進行食用，不要食用變質魚肉，否則很容易引起食物中毒，如果平時覺得耗兒魚有點臭臭的味道就不要食用。