梭子蟹是我國出產的蟹類中最大的一種，吃梭子蟹的黃金時間是每年的10、11兩個月，那時的螃蟹最肥美，而且大量上市、任挑任選。當我們把生猛的梭子蟹買回家之後，你知道新鮮活梭子蟹怎麼保存嗎？
新鮮活梭子蟹怎麼保存
保存梭子蟹的前提是螃蟹還活著，如果螃蟹已經死了，那就沒有保存的必要了，不管死了一段時間的、還是剛死的。大家可能都還記得食用油炸的冷凍大閘蟹導致中毒的新聞，事實上，引發食物中毒的組胺，在所有種類的死蟹和隔夜蟹中都會大量存在，所以梭子蟹也一定不能吃死蟹。
1.蓋上濕毛巾，放入冷藏區
如果我們要保存鮮活的梭子蟹，記得不要解開綁住它們的繩子，更加不要清洗它們。直接將螃蟹放入冷藏室，然後在它們的背部蓋上一條濕毛巾即可。當我們需要烹飪時，將螃蟹取出來、試試眼睛確認依然存活，就可以直接烹飪了。
這個方法可以保鮮的原理，是因為在冷藏室的溫度下，螃蟹會進入一種類似休眠的狀態，這種狀態下，一般可以維持四到五天不會死亡。當我們需要斬開新鮮梭子蟹用來煎炒時，如果擔心梭子蟹過於生猛不好處理，也可以先把活螃蟹放入冰柜讓它吹會兒冷氣，這樣螃蟹就會進入近似休眠狀態、懶洋洋的樣子，更容易處理。
2.直接放入冷凍區，“凍死”
如果實在需要多放一些時間，那麼就需要把活著的梭子蟹直接放入冷凍室，“凍死”。這裡需要注意，在送入冷凍室之前，螃蟹必須是鮮活的，即使是看上去快要死的螃蟹，也不建議採用“凍死”的方法。
而且這種方法對於蟹肉的口感損害非常大，用俗話來說就是螃蟹“越凍越瘦”。所以除非萬不得已，我們最好不要使用這種辦法。
特別需要注意的是，大閘蟹等淡水蟹如果不急著吃，可以用盆子活養一段時間。但千萬不要“舉一反三”，認為梭子蟹也可以活養。梭子蟹是海蟹，用淡水是絕對養不活的，即使用鹽調配了鹽水，也容易遇到缺氧之類的問題導致活蟹死亡。囙此千萬不要試圖用活養的管道保存梭子蟹，冰柜才是正確的保存管道！
以上就是關於新鮮活梭子蟹怎麼保存的回答，現在你對這種海產品是不是更加瞭解了呢？蟹肉本身自帶鮮味，只要我們保證了梭子蟹鮮活肥美，無論煮粥還是煎炒油炸，都能收穫不同的美味。