菜心其實也是青菜的一種，它比普通的青菜更加鮮嫩一些。但是經常採購的人會發現，菜心有的是有花，有的是沒有花的，而且吃的時候一般都要把花摘掉，那麼菜心為什麼要去花呢？今天就把其中的緣由告訴大家。
一、菜心為什麼要去花
其實菜心去花主要有幾個原因，第一就是菜心的花，其實口味是有一絲絲的苦味的，所以如果不摘除就跟菜心一起炒的話，那麼原本甜滋滋的菜心吃上去就會泛苦，非常影響口感。第二就是菜心的花不容易清洗，而且裡面很有可能會有蟲子或者農藥的殘留物，所以如果直接食用的話，是有可能影響身體的。囙此建議大家在吃菜心的時候，把上面的花去除。
二、菜心的吃法分享
1.蒸
菜心會比較軟嫩一些，所以用來蒸著吃是非常不錯的，尤其蒸的口感更加原汁原味，可以把菜心的鮮甜感體現得淋漓盡致。所以可以將菜心鋪在盤中，上面加上一些配菜，比如臘肉，鹹肉，魚肉，海鮮等等，蒸出來的菜心鮮甜，吸收了配菜的湯汁，特別好吃。
2.炒
菜心可以像普通的青菜一樣炒著吃，可以清炒，也可以加入自己喜歡吃的配菜，比如菜心炒香菇，菜心炒肉片，菜心炒木耳，菜心炒雞蛋等等，口味清淡，而且營養價值非常高，烹製也很簡單，適合家庭烹煮。
3.燙
菜心清洗乾淨，在吃火鍋的時候燙煮是非常不錯的。當火鍋湯底煮開之後，將準備好的菜心放進去燙上一分鐘，特別鮮嫩，而且可以去除油膩感。
4.煮
菜心用來煮湯也是非常好吃的，比如煮三鮮湯的時候，可以加入菜心，煮各種葷湯的時候，也可以加入菜心，還可以菜心裡面打上一個雞蛋，做成美味的雞蛋菜心湯，特別好喝。
所以菜心的食用方法還是非常多的，只要平時多積累一些烹飪的方法，製作出來的菜心是相當好吃的。當然在挑選菜心的時候，最好還是挑選沒有開花的菜心，這樣的菜心會更加嫩一些，口感也會更加好一些，買回來之後也即使吃掉，不要等開花後再吃，那麼口感就遜色很多了。