玉米粉是玉米磨成的一種麵粉，用它製作出的玉米餅香甜可口，是十分受廣大群眾歡迎的小吃，很多家庭喜歡買很多玉米粉以備食用，那玉米粉保質期有多久呢？
一、玉米粉保質期有多久
玉米和小麥都屬於穀物，玉米粉和小麥粉的質地也很相似，所以玉米粉的保存管道和普通的麵粉極為相近，以低溫、乾燥和密封為主要原則。在隔絕氧氣、低溫乾燥的環境下，可以存放三個月到半年之久，但如果密封不結實、空氣濕度又大於8%，玉米粉很快就會變質，所以有條件的朋友在取用完所需玉米粉最好將缺口處密封好，或是裝進乾淨的玻璃瓶或塑胶袋後再放進冰柜冷藏。另外，玉米粉和玉米不同，外層沒有保護的植物纖維，所以較玉米更容易變質，開封後最好不要放置超過半年，放置超過半年的玉米粉即使沒有變質也可能滋生蟲蠅或病菌，味道也會大打折扣。如果保存良好且未放置超過半年的玉米粉有了苦味或酸臭味，大家最好也不要再食用，以免引起食物中毒。
二、玉米粉做什麼好吃
玉米在我國被稱為“黃金作物”，磨成的玉米粉與玉米一樣，富含亞油酸、維他命B和維他命E等營養元素，熱量和碳水較普通麵粉少，口味也比普通麵粉香甜，大家日常除了添加油、雞蛋、白糖烙成常見的玉米薄餅外，還可以用開水燙麵後再揉入適量白麵和雞蛋和麵，再翻出花卷上鍋煎制，這樣做出來的外酥內軟的玉米麵花卷也是很不錯的主食；也可以調成發酵好的麵糊，加入適量糖、葡萄乾和核桃仁做出香甜的玉米發糕，非常適合老人和孩子食用。
玉米粉保質期有多久，主要取決於開封後保存的環境，由於玉米粉易受潮不易保存，大家在開封後最好儘快取用完，以免變質，造成浪費。玉米粉營養豐富又做法多樣，大家平時可以多用玉米粉做主食以代替細糧，讓飲食更健康。