近年來,國內各種優質葡萄酒層出不窮,各種酒標、瓶裝酒、酒盒等。被急切地收集起來。尤其是白酒,升值空間更大。但是,白酒就沒那麼好保存了。方法掌握不好,時間久了白酒就揮發了。那麼如何正確收藏瓶裝白酒呢?
1、必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒,大多數是加漿酒,所謂加漿,就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產出的酒為原酒,這些酒必須貯藏老熟,一般在6個月以上,貯藏到期的酒出廠前,首先要檢驗、品評,合格後,根據科技要求進行勾兌,除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外,更重要的是用水降度,使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性,尤其是裝在玻璃瓶內,白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸,囙此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質,如是劣質酒,時間一長就會變質。
2、如想通過收藏白酒來提升質量,其盛酒容器上選是紫砂,其次陶、瓷。紫砂的密度界於陶、瓷之間,最利於白酒呼吸。如果僅是為了收藏,玻璃瓶也是可以的,它不僅可以保持原來的品質,又不容意使瓶中白酒酒精揮發。
3、貯藏環境除地下室和農村地下窖外,也可因地自宜,選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起,我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏,要比單存放的酒品質提升的快。
白酒保存的最佳溫度為5-20℃。溫度過高或過低都會影響葡萄酒的品質,有時會揮發影響口感。嚴重時會變質,失去應有的價值。最好不要讓酒受到陽光直射。最好把它放在陰涼處。