蒸螃蟹為什麼要用啤酒

螃蟹非常好吃,但是螃蟹的腥味還是比較重的,囙此在蒸的時候需要加入一些料酒去腥,同時提升它的香味。一般料酒會選擇黃酒,但是蒸螃蟹很多人喜歡加啤酒,那大家知道蒸螃蟹為什麼要用啤酒嗎?

螃蟹非常好吃,但是螃蟹的腥味還是比較重的,囙此在蒸的時候需要加入一些料酒去腥,同時提升它的香味。一般料酒會選擇黃酒,但是蒸螃蟹很多人喜歡加啤酒,那大家知道蒸螃蟹為什麼要用啤酒嗎?現在就來告訴其中的原因。

一、蒸螃蟹為什麼要用啤酒

其實蒸螃蟹用啤酒主要有兩個原因,首先是去腥提鮮,啤酒本身也是酒的一種,而且它的酒精度比較低,不會擔憂酒精會殘留在食物上面,而且啤酒是用小麥精釀而成的,所以它有香味,會讓螃蟹變得更加鮮美一些,也去除了腥味。第二個原因就是讓螃蟹肉吃上去更加鮮嫩,因為很多人並不能準確地掌握蒸螃蟹的時間,如果時間太長的話,螃蟹的肉有可能就會變老,但是如果加入適量的啤酒之後,那麼蒸的時間即使稍微過長一些,也不會改變肉質的口感,所以在蒸螃蟹的時候會加入啤酒。

二、蒸螃蟹需要注意哪些

1.用稻草捆

蒸螃蟹的時候,建議用專門綁螃蟹的稻草或者是麻繩將螃蟹捆紮好。這樣操作第一個是防止螃蟹在鍋裡面到處亂爬,第二個就是紮好之後,看上去一個一個的形象非常好看,也不會因為不小心碰到而使螃蟹變得殘缺。

2.注意火候

螃蟹一定要隔水蒸,把螃蟹捆紮好後放在蒸架上或者是專門的蒸箱裏。如果是蒸架的話,那麼就在鍋的底部加入適量的水,先開大火再開小火慢蒸,注意不要把水蒸幹,如果蒸箱,那就是直接調好時間就可以了。

3.多加葱薑蒜

螃蟹的腥味比較重,所以在蒸的時候一定要加入一些葱薑蒜,可以多加入一些,把它覆蓋在上面,然後蒸好之後再去掉,這樣吃上去既不會有葱薑蒜的串味,又可以去腥提鮮。

關於蒸螃蟹是不是要用啤酒的原因,現在大家都知道了吧,所以平時習慣用普通炒菜的料酒來蒸螃蟹的話呢,可以通過今天的介紹去改變一下自己的習慣,買上一罐啤酒來蒸螃蟹,看看啤酒蒸的螃蟹是不是要比普通料酒蒸的螃蟹更加好吃。

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