北方人特別愛吃麵食，而且特別喜歡自己在家裡做麵食。所以經常會需要和麵。那和麵的時候一般都會加些什麼呢？相信很多人還能還不瞭解，今天就來具體跟大家介紹一下，瞭解一下和麵的時候加什麼。
和麵的時候加什麼
1.酵母粉
和麵的時候會需要加入酵母粉。酵母粉主要是起到發酵的作用，比如在做一些饅頭，包子，油條的時候，都需要將面先醒發才能做，這時候就需要在麵粉裡面加入酵母粉。酵母粉和麵粉是有比例的，一般100比1，也就是說100g的麵粉只需要1g的酵母粉就夠了，太多的話有可能面會發過頭，太少的話又可能會形成死面，所以在比例上一定要控制好。
2.食用油
在和麵的時候，有經驗的人都會在裡面加入適量的食用油，油不需要太多。其實加油主要起到三個作用，第一個加入油後的麵團它不容易粘手，也不容易粘鍋或者粘面板，做麵食的時候會更加順手。第二個就是加入了油之後，麵團更加有延展性，不管是擀皮或者是製作食物的時候，延展性會更好。第三個是起到乳化的作用，這樣做出來的麵食會更加的軟一些。
3.加糖
加糖其實並不是為了讓麵團吃上去有甜味，加糖其實主要是推進發酵的作用。比如在做一些饅頭，包子，油條的時候，在裡面加入發酵粉之後，如果再適當的加入一些糖的話，那麼可以促進發酵，這樣發出來的麵團會更加鬆軟一些，發酵更加到位一些。所以在製作一些需要發酵的麵團的時候，加入糖是非常適合的。
通過今天的介紹相信大家已經知道了，在和麵的時候需要加入哪些了吧。所以大家在製作麵食的時候，並不是想像當中的那麼簡單，只需要麵粉和水就行了，其實還需要加入一些其他的配料，這樣才能會把麵團發得更好。