每年的除夕是個非常重要的日子，在外的遊子無論是多遠，都會儘量早點回家，因為除夕和家人團團圓圓的吃一個年夜飯是每個人心中的願望，一家人整整齊齊迎接新年。現在的年夜飯都特別的豐盛，下麵我們就來看看除夕要吃什麼菜。
除夕要吃什麼菜
1.一鍋燉
有的地方除夕會吃一鍋燉，這其實不是一道菜，只是一個做法，主要是將很多美味的食物燉在一起，比如就像臺灣的圍爐，四川的火鍋，還有廣東的盆菜，福建的佛跳牆，東北的豬肉燉粉條等等都屬於一鍋燉，這種大雜燴的做法，寓意著豐收與富足，寓意來年一樣盆滿缽滿所以年夜飯都會有的一道菜。
2.紅燒魚
除夕會吃紅燒魚，因為中國有年年有餘的說法。如果除夕夜吃鯉魚，鯉和禮是諧音，寓意大吉大利；如果除夕夜吃鯽魚，鯽和吉是諧音，寓意吉祥如意。如果除夕只做一條的魚話，那年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
3.口水雞
中國人有句說法叫無雞不成宴，囙此無論是什麼節日，雞都是不可或缺的重要菜系，年夜飯桌上就更不例外了。有雞有計，寓意著生財有計，逢凶化吉。口水雞的做法也比較多，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。
4.紅燒豬蹄
除夕夜在飯店吃的話，紅燒豬蹄就叫做發財就手，或者是橫財就手，也叫手到拿來等，紅燒豬蹄除了好的寓意，猪蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
關於除夕要吃什麼菜就為大家簡單的介紹到這裡了，其實不同的地方在除夕都有著不同的菜系和習俗，但不論是吃什麼菜它都代表著吉利吉祥的意思。而且最重要的是一家人在一起團團圓圓的吃飯，犒勞自己過去一年的努力，和家人們一起迎接新的一年的到來。