俗話說,進了臘月天天都是節。兒歌裏也說小孩兒小孩兒你別饞,過了臘八就是年,這個月,有很多習俗和美味的食物。從今天開始,一些應該在臘月吃的美味食物逐漸擺上了餐桌,那臘月食用的食物都有哪些呢?
臘月食用的食物
臘腸。
南方的過年可以說是臘肉的天下。窗臺上沒有掛一些臘肉香腸,我不好意思給鄰居拜年。臘肉是用鹹肉風乾或熏幹而成,通常在農曆臘月醃制曬乾,被稱為臘肉,南方氣候濕潤,猪肉可以保存較長時間。南方製作臘腸的習俗在中國延續了幾千年,廣式臘腸肉質緊實,略帶微醺的甜酒味。四川香腸加入了胡椒和胡椒,味道辛辣可口。湖南香腸吃起來更鹹更鮮,紹興香腸有淡淡的黃酒香味,每一種都讓人欲罷不能。臘肉是最簡單的凉菜,用臘肉和香腸蒸熟後放在盤子裏切片。稍微勤快一點,可以用臘肉炒蒜苗,用香腸燉米飯,整個社區都能聞到香味。
江南,還有一種獨特的年度風味,醬,臘月一到,水鎮的人們就開始做醬菜,有香濃的醬鴨,薄透明的醬鯛,還有黑半透明的醬肉,都掛滿了院子。鍋裏蒸熟後,用刀切成小塊,用筷子夾在嘴裡,醬鴨緊實,醬肉鮮香,都是江南小島的年節美食在寧波、舟山,等南方沿海地區,鮮魚也是經過醃制風乾後做成鰹魚、鰻魚。春節期間,拿出來蒸一蒸,是一道好喝的菜。
進入臘月以後,中國北方開始陸續殺豬。大塊的猪肉分割得很好,可以直接在外面冷凍。為了給猪肉新增風味,醃制臘肉是最好的選擇。將鹽和胡椒粉炒熟,均勻的鋪在新鮮的猪肉上,然後將猪肉放入大桶中,撒上一些白酒,用石頭壓一下,每天翻一兩次,一周左右即可享用。南方人用腸衣做香腸,北方人用腸衣玩的花樣更多。倒入腸衣的猪血拌猪肉湯是血腸,猪血拌蕎麥面是面腸。有朝鮮族,大米和糯米的地方會加入猪血,倒入腸衣,這就是正宗的朝鮮族米腸。
從臘八開始,一張嘴停不下來。臘八粥,做麻糖,做巴贊,做炒肉.每隔一段時間,我們必須在家做好吃的。有很多好吃的食物,當我們聽名字的時候,我們會覺得很香。臘八首先要喝一碗由各種食材做成的臘八粥,。除了臘八粥,全國各地還有各種各樣的美食來慶祝臘八。