所謂“茶餘飯後”、“柴米油鹽醬醋茶”，茶一直都是咱們老百姓生活中必不可少的。茶可以修身養性，陶冶情操；茶可以提神蓄銳，消除煩膩；茶還可以加快身體內的新陳代謝，幫助預防肥胖和結石。
但是，在日常的飲茶過程中，仍有一些喝茶誤區時常困擾著我們！這些看似常被忽視的地方，其實非常值得大家引起重視。
說法一：喝茶“回甘”是因為苦盡甘來
喝茶時“回甘”是因為苦味物質麻痹了我們的苦味感受，進而促進了我們感受到回甜味。
是這樣嗎？
真相
喝茶“回甘”是因為茶本身就含有糖或胺基酸，只不過舌頭對苦味更敏感，先嘗到苦味物質，再品嘗到甜味。
“苦盡甘來”是個家喻戶曉的成語，似乎這甜就是因苦而生，但是事實可能並非如此。
通常來說，我們喝茶時候，首先感覺到的都是苦味，那是因為有茶鹼，茶多酚這樣的物質存在。那麼，是不是這些苦味物質麻痹了我們的苦味感受，進而促使我們感受到甜味？且慢！不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片，你就會發現，嘴裡永遠都只有苦味。
實際上茶湯本身就存在甜味物質，那就是糖與胺基酸。只是我們的舌頭對苦味的敏感性更高，我們首先嘗到的的是茶鹼和茶多酚，之後才品嘗出了甜味。這才是回甘的真正來源。
茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味，在人的唾液中發現了一族富含脯氨酸的蛋白質（PRPs），這些蛋白質具有濕潤、潤滑作用，但是茶多酚可以改變它們的性質，形成複合物，從而讓口腔表皮感受到潤滑消失，也就是澀味了。這種澀味和酸味一樣都可以促進唾液的流速加快，從而讓我們有“生津”的感覺。
說法二：喝隔夜茶會致癌
人們常說：“隔夜茶，毒如蛇”，囙此很多人在喝茶的時候，都會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。隔夜茶真的對人體有害嗎？
是這樣嗎？
真相
隔夜茶的變化主要在於茶多酚被氧化形成了更多的色素，於是茶湯看起來顏色更深了，同時有些風味物質，比如胺基酸被氧化，失去了鮮味。如果沒有外來的微生物污染，那就是安全的。
某節目組曾對這一說法展開了調查，得出的結論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
節目選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶，來做實驗驗證真相。實驗的第一天上午9點，沖泡了這三種茶葉，並將茶水放置。經過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別？
節目組還邀請了國家高級品茶師來對這些隔夜茶的口感進行專業的評定。專家表示：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水裏的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉裏有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚，還有一些維他命類的物質，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。”
隔夜茶是安全且可以飲用的已經得到證實，而針對怎樣喝茶比較健康，專家建議道：“空腹喝茶對胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的凉茶。稍微加點溫水或者溫茶水兌一下，對人體還是有好處的。”
說法三：茶葉蛋容易消化不良
茶水中的單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。
是這樣嗎？
真相
實際上沒有任何證據表明茶雞蛋比單純煮雞蛋更難消化。雞蛋蛋白質凝固是因為加熱烹飪導致，放不放茶葉不是關鍵。
實際上，煮茶葉蛋時茶葉中的茶多酚等抗氧化物質還能防止雞蛋中的膽固醇被氧化，反而會保護茶葉中的營養物質。
說法四：茶與羊肉同食不好
在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，使腸的蠕動减弱，大便裏的水分减少，容易發生便秘。
是這樣嗎？
真相
遊牧民族常有進食牛羊肉時同時飲用茶水的情况，也未見其多發便秘。實際上飲茶本就有促進消化與排便、“解牛羊毒”之功效。且茶葉中的茶多酚實際上並不具備如鞣酸一樣强大的凝固蛋白質的能力，稱其為“鞣酸”本身就是不專業的說法。
說法五：茶與牛奶不能同飲
茶葉中的草酸會與牛奶中的鈣反應生成草酸鈣，不但减少了人體對鈣質的吸收，還對人體有所毒害。
是這樣嗎？
真相
茶葉中草酸含量並不高。10g茶葉中含有的草酸，大致會造成人體5毫克鈣元素的吸收——這相當於5克牛奶中的鈣含量。這麼一點點鈣質大家還是損失的起的。遊牧民族天天喝奶茶，也依舊強壯。事實上，人體並不能吸收草酸鈣，如此一來反而會隔絕草酸對人體的傷害，何樂而不為？
以上就是今天講的喝茶誤區，你還有什麼關於喝茶誤區的說法，歡迎下方留言和大家一起討論！
來源：茶藝大師工作室
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