勾芡的時候，都會用到澱粉，而澱粉主要用到的資料就是木薯和紅薯。那麼木薯粉和紅薯澱粉有什麼不一樣呢？今天咱們就來聊聊，木薯粉和紅薯粉做澱粉的區別到底是什麼。
木薯粉和紅薯粉做澱粉可以嗎
1.細膩度不一樣
木薯澱粉和紅薯澱粉放到一起進行對比的話，從細膩度上可以比分辨出來什麼是木薯粉，什麼是紅薯粉。由於木薯澱粉在製作的過程當中，工藝比較複雜，所以得到的木薯粉相對來說會更加細膩一些。而紅薯粉相對來說的話，它的質地就沒有木薯粉那麼細膩，所以雖然兩者看似相同，但是還是有一點點區別的。
2.口感不同
雖然木薯澱粉和紅薯澱粉都可以用來勾芡，但是如果去烹製的話，它們的口感上還是會有一些區別的。木薯粉的又叫做泰國生粉，是從木薯中選取的地方做知的，所以它煮熟之後是成透明狀，吃起來比較有彈性。而紅薯澱粉它又叫做地瓜粉，所以煮熟之後吃起來比較綿軟厚實一點，比木薯澱粉少了一點Q彈的感覺。
3.吃法不同
木薯澱粉因為比較有彈性，而且是呈透明狀的，囙此在做一些比較q彈的食物當中會用到。比如像做一些透明的水餃，或者是要透明皮質的一些食物，還有奶茶中的珍珠，芋圓等等，都是選用的木薯澱粉。而紅薯澱粉因為加工製造時顏色呈現灰色，所以可以用它來做粗糧一類的話，會比較好一些。
4.價格不同
木薯澱粉和紅薯澱粉，在市場上的價格是不一樣的，一般一斤的木薯澱粉只需要2元左右。而一斤紅薯澱粉的價格在4元左右，是木薯澱粉的2倍。所以大家在購買的時候，千萬不能搞錯，要學會分辨
關於木薯澱粉和紅薯澱粉，就跟大家分享到這裡。所以這兩種澱粉雖然都可以勾芡，但是實際上要比較還是有所不一樣的。所以大家平時可以在家裡備上一些木薯澱粉，也可以再備上一些紅薯澱粉，這樣製作任何食物，都會有比較好的選擇。