優質的普洱生茶應該符合哪些特徵？

近年來，普洱生茶越來越受到人們的青睞。不論是週末的休閒小聚還是工作場合的商務會談，一起品味一泡回味無窮的普洱生茶已經成為很多愛茶之人的不二之選。然而面對紛繁複雜的普洱茶市場，應該如何通過品飲鑒別一泡茶的品質優劣呢？經過二十多年對普洱茶的品鑒，我們為您總結出了九個字來概括好品質的普洱生茶所具備的特徵——鮮、香、甜、潤、韻、厚、滑、純、清。

鮮——經年累月，遇水即活
普洱生茶的鮮，體現在它即使經過數十年的陳化，仍能保持鮮活的本性。一旦沸水注入，鮮嫩的茶葉很快便會舒展開，呈現出深綠色或栗黃色，葉底結實富有彈性，煥發出勃勃生機。曾聽到有人總結普洱茶之美就在一個“活”字，我深表贊同。因為它的活性才會產生後天存放的諸般奇妙變化，也因為它的活性，愛茶之人能够從普洱中品出“生命之味”。
香——“淡妝濃抹總相宜”
普洱生茶的香是豐富而多元的。產區、自然環境、茶樹品種、加工工藝的不同都會造成香氣的差异。有人鍾愛景邁茶清新雅致的花香，有人偏愛布朗茶深沉厚重的木香，也有人喜愛易武茶端莊典雅的蘭香。對於香氣的感知是具有主觀性的，同一款茶的香氣，不同的人可能會有不同的感受和描述。但是不論香氣是清雅還是濃釅，只要茶香純正，沒有雜味，就是好品質的普洱生茶。

甜——不但“越陳越香”，而且“越陳越甜”
品味普洱生茶時，前幾泡感受到更多的或許是茶香和茶氣，十泡之後茶香漸淡，沁人心脾的甘甜便會占滿整個口腔。提到普洱生茶，我們可能聽說過“越陳越香”，卻不知道它還“越陳越甜”。這裡的“陳”既可以指“陳年古樹”，也可以指“陳年存放”。一般情况下，陳年古樹茶會比低樹齡的小樹茶更加甘甜，因為古樹茶鮮葉中含有更多的糖分和茶多酚。同時，在良好的倉儲環境中長年存放的普洱生茶會越來越甜，因為在存放的過程當中，茶葉內的苦澀成分會漸漸轉化，最終苦澀散去，甘甜持久。
潤——“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”
“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”出自被譽為“茶仙”的唐代詩人盧仝所寫的《七碗茶詩》。從詩中可見，“喉吻潤”是好茶的重要特點。品質好的普洱生茶潤度極佳，飲後滿口生津，嘴唇和喉嚨都能感受到持久的滋潤。如果一泡茶越喝越讓人覺得口渴，那往往說明茶的品質不佳。

韻——餘香縈繞，回味無窮
對於很多愛茶之人來說，回甘後韻是茶最迷人的地方之一。而普洱生茶在這一方面的特性尤其明顯。好的普洱生茶回甘持久，後韻悠長，往往至少在飲後半小時仍能明顯感覺到口中的餘香。很多經過長期存放的高品質生茶，回甘餘韻可以在口中持續數小時之久。
厚——入口成團，口感醇厚
優質的普洱生茶茶葉內含膠質豐富，因而口感醇厚，入口成團。所謂“入口成團”，指的是茶湯入口後不是像水一般四散開去，而是聚成一團。古樹茶內含物質最為豐富，因而聚口程度更高，給人更加厚重的感覺。反之，樹齡較低的茶在口中的凝聚感不强，質感偏弱，品茶人通常用“水味重”來形容這種感覺。
滑——質感綿密，至柔細膩
我們在喝細磨的豆漿時，往往會用“絲滑”來形容那種細膩柔順的口感。優質的普洱生茶同樣具備這種絲滑的質感。絲滑柔順會使人感到親切和心情舒暢。用優質的原料做成的普洱生茶，在良好的倉儲條件下陳化的時間越長，絲滑的口感就會越發優秀，最後甚至達到“入口即化”的境界。

純——茶性潔淨，不惹塵埃
從古至今，茶給人的印象總是純淨高潔的。三國時期的著名文學家嵇康就曾寫道：“素琴揮雅操，清茗濾凡塵”。優質的普洱生茶口感是非常純淨的，沒有雜香或雜味，在通風乾燥的環境下長期貯藏，慢慢陳化，即便經過數十年的歲月，也不會改變純淨的口感。相反，在苦澀味漸漸淡去之後，純淨度會越來越高，給人高潔純粹的品飲感受。
清——口有餘香，舒適清爽
優質的普洱生茶飲後往往餘韻悠長，清新的茶氣一直回蕩在口腔和喉嚨之間，連呼吸都帶著茶的清香。一泡好茶可以改變人的心情，洗去工作忙碌中的塵垢，除去一頓飽餐之後的油膩，使人神清氣爽，心曠神怡。
“鮮、香、甜、潤、韻、厚、滑、純、清”是對優質普洱生茶特性的高度概括，符合這九個特徵的茶品就是值得長期存放並且具有較高品飲價值的好茶。不過，茶和人一樣，各有各的性格，各有各的優缺點。我們總結這些特性，並不是希望大家把這九個字當作一把尺子去一一度量每款茶的優劣，而是希望幫助大家更好地欣賞和品味一款好茶。“茶無絕品，至真為上”，在瞭解好茶特性的基礎上，我們便能够更好地選擇適合自己口感的茶品，享受品茶帶來的無窮樂趣。
文來源：嵇古茶文化，作者：茶小生。圖來源：老資料網

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