315晚會大家都看了吧,或者不看也知道了吧。
老壇酸菜的故事,一個很酸爽的故事。
湖南有一家做酸菜的公司,主要業務就是供應酸菜產品,有的供應給餐館,有的再加工成酸菜包,供應給速食麵企業,市面上你吃到的老壇酸菜牛肉麵,裡面的酸菜包和他們有關係。
供應給國外的呢,是真的在老壇裏泡著的,供應給國內的呢,存在一部分土坑酸菜。
員工們在上面踩來踩去,有光著脚的,有穿著雨靴的,還有的直接抽完烟,把煙頭直接扔到酸菜裏。
好傢伙,這是增添煙熏風味是吧。
真道地。
當然,涉事的不是一家公司,是ABCD四家。
反正我是看了那個視頻以後,愣了很久。
然後想起了廣告。
“有人模仿我的臉,有人模仿我的面,但你們無法模仿我的味”
這段聲音在我耳邊迴響,沒想到這個味兒是腳丫子的味。
建議改名以後叫做原味速食麵。
2
說到原味速食麵,那我還吃啥泡面,我直接用自己腳丫子在開水盆裏涮一涮煮掛麵不就行了嘛。
哦不行,得加煙頭,不然不正宗。
包裝上寫著“32道工藝”,敢情是32道鞋印。
“足時發酵”原來就是字面意思。
“碼鹽浸置,初醃入味”原來碼的是汗液裏的鹽,醃的是脚皮的味。
太真實了。
我在想我之前到底吃了多少這種摳脚大漢踩過的酸菜。
我以前還在抱怨速食麵的酸菜包量太少。
現在想想完全是為了我好。
我還在想前幾天做腸鏡的時候,醫生為啥沒有在腸道裏檢測出腳氣啊。
是不是醫院的設備老化了啊?
康師傅倒是老老實實承認了,發聲明說自己終止了和其中的湖南插旗的合作。
但確實是沒有和其他三家酸菜供應商合作過。
自查,反省,對不起。
非常熟練,反正所有企業每年3.15都是這個流程。
統一呢,比較騷一些。
總共發了四份聲明。
第一份說,從2012年開始就和插旗公司沒關係了。
但是公司A還是自己的供應商,已經開始整改了。
(第一份聲明已經刪除,只能找到當時的新聞報導)
結果馬上就删了。
對不起,搞錯了,再來。
第二份發聲明說,是最近五年內和插旗公司沒啥關係了。
對不起,還是搞錯了。
删掉,重來。
第三份聲明是,插旗公司完全和自己沒有關係,公司A隻字不提。
可能是怕被打臉,在第二天又補了第四份聲明:雖然我司用了公司A供應的酸菜,但經過A連夜調查,確認都是來自廠內自醃自用,而不是“土坑酸菜”。
從這番操作來看,統一確實是要比康師傅更慌。
慌得連供應商和自己合作多久了都不知道了。
一個版本是2012年,一個版本是2017年。
慌得找供應商來證明自己的清白。
以及最新的,邀請大家去參觀。
隔著荧幕,都能感受到統一的恐慌。
3
為什麼統一如此敏感,而康師傅雖然也道歉但沒有這麼恐慌呢。
因為這件事,對兩大巨頭來說,雖然都會造成業績影響。
但長期來看,康師傅某種程度上是受益者。
為什麼?
因為老壇酸菜,從來都不是康師傅的主航道,康師傅旗下的爆品茫茫多,老壇酸菜只是防禦性產品。
但對統一而言。
老壇酸菜是命根子。
能用自己的支線,換掉對手的主航道,奇幻的是,康師傅貌似還很賺。
這個事兒出了之後,影響的不是一家兩家。
而是老壇酸菜面這個速食麵品類有可能直接就完蛋了,畢竟老壇酸菜和臭腳丫子以及煙頭聯系在一起,真的太淦了。
即使白象和今麥郎並沒有用報導裏提到的供應商,即使康師傅統一各種動作承諾自己認真監督了,很多人看到這幾個字估計都有心理陰影了。
過去越是強調這些工藝流程,越是會有記憶烙印。
尤其是汪涵老師的系列廣告太深入人心了,現在你再看汪涵老師的系列廣告,是不是電視機都有聞味功能了?
只能說,信心沒了。
老壇酸菜本來是市場上賣得非常好的大單品,說是最好也可以。
在2012年,統一靠著這款面就賣了四十個億,而當年統一總共賣出的速食麵也就不過七十多億。
2020年,統一食品部分的收入有94億,沒有列出單獨產品的收入,但在年報裏“管理層討論及分析”裏位列速食麵業務第一位的仍然是“統一老壇酸菜牛肉麵”。
統一2021年中期業績演示資料裏,“老壇酸菜牛肉麵”仍然是被列出的三個主要食品品牌之一。
根據過去的經驗和數據來看,統一老壇酸菜面幾十億的銷量應該還是有的。
這次,可大頭了。
4
老壇酸菜面和統一綁定的太深了。
這裡面當然有歷史原因。
2008年的時候,統一速食麵在內地市場的份額已經從第三名跌到了第四名。
沒有辦法,只能all in,把很多資源都投入到一款原來只在川渝地區售賣的老壇酸菜面上。
結果不小心爆了。
靠著老壇酸菜,統一得以突圍。
雖然後面有藤椒面、茄皇面和湯達人,但老壇酸菜對於統一來說,意義非凡。
拳頭產品,覈心產品,標識產品。
康師傅當年也慌得不行,覺得要被趕超了,也著急忙慌地推出了老壇酸菜面。
而且在外包裝、廣告、代言人都在模仿統一。
為了對抗康師傅的“複刻”,統一也花了非常多的錢和精力在文宣自己“更正宗”這件事上。
以至於現在想起統一速食麵,很多人會自然把“老壇酸菜”和它劃等號。
特勞特老師講一個消費品要定位,要牢牢佔領消費者的心智。
統一應該是聽進去了。
你過去有多強調這個產品,這個產品最終反噬你的時候,你就會傷得越深。
還是前面那句話,“老壇酸菜”和“統一”綁定得太深了。
以至於這個產品如果真的不行了,沒有產品能替代位置。
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