翻糖，常見於蛋糕和西點的表層裝潢，是一種充斥著造型藝術覺得的蛋糕。它是以翻糖為主要資料來替代普遍的鮮奶油，遮蓋在蛋糕胚上，再以各種各樣糖塑的花瓣，小動物等作裝潢，做出的蛋糕好似裝飾品一般精美、綺麗。
因為它比奶油蛋糕儲存時間長，並且好看、立體、非常容易成型，在造型設計上充分發揮空間非常大，囙此是海外較時興的一種蛋糕，也是婚宴和留念日時通常採用的蛋糕。
在我國早在二三十年前在市面上就會有翻糖蛋糕的存在，可是因為那時的消費力和加工工藝原材料受到限制，僅限門店櫥窗陳列！也有一些在五星級飯店中，可是價錢也是令人望而生畏！
翻糖蛋糕真真正正在中國時興是最近幾年開始的，伴隨著在我國的發展趨勢及消費能力和消費觀的改進，再加上烘焙領域的文宣和商品的提高，在很多娛樂藝員的推動下，翻糖蛋糕如今早已變為了婚禮創意等關鍵場所的必需品。
翻糖蛋糕師的工作需要的是你的興趣愛好還有你的心理狀態，壓力較小，可是必須有較大的細心去不斷訓練，將作品保證完美。如果你見到一件作品被自身打造出去時，你一定充滿了滿足感。
總的來說，翻糖蛋糕的發展前景是非常不錯的，而且從業此項科技的員工相比較少，市場空缺比較大，囙此只要有興趣愛好再勤奮訓練就一定可以有較大的收穫。
