兒菜又可以稱為拳頭菜、南充菜、娃兒菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，非常美觀。兒菜富含多種營養，品質細嫩，味道鮮美，炒、燴、炸、涮、凉拌、作湯、醃泡都可以，是宴賓席上的美味佳餚，下麵就跟隨小編的脚步一起來看看兒菜種植技術吧。
一、播種科技
1、選種
不同品種兒菜抗病性，外觀商品性、熟期、產量、品質各不相同，早熟品種有極早娃、早娃一號等，中晚熟品種有多福一號等，這些品種具有菜形美、產量高、抗病性好的優點，只是生育期的長短、收穫期的早遲不同區別。
2、苗床
苗床選擇背陰地帶，*壤選擇*層深厚、*壤肥沃、排灌方便、無病蟲害的壤*或沙壤*。在8月份深翻炕*，每畝撒生石灰15～25千克消毒並調節*壤酸鹼度，同時加施腐熟人畜糞加過磷酸蓋和草木灰以及硼鎂鋅等微量元素作為基肥，與苗床*拌勻，開厢1.7米寬左右備用。
3、播種
播種期過早，溫度過高，易抽苔成棒形，形成高脚；播期過遲兒少或小，成鳳梨形，不易發兒成空株，產量低，囙此要根據當地種植條件，選擇適宜播期。
二、苗床育苗
1、播種
兒菜種子發芽適溫20～28度，播種前潑施腐熟糞水使厢面濕潤，播種時確保撒播均勻，播種後覆蓋0.5釐米厚的細沙。當75%幼苗子葉平展時，在傍晚及時揭去稻草或遮陽網，以防小苗徒長，並用小拱棚架上搭遮陽網避暑。
2、間苗
兒菜整個苗期間苗2～3次，施清淡人畜糞2～3次；當幼苗出現4片真葉時，帶*移出苗床以10 * 15釐米株行距進行假植，澆稀薄人畜糞尿定根，假植15～20天左右形成老壯苗後即可定植。
3、壯苗
9月10日前播種的秧苗，必須通過假植緩苗和培育壯苗再定植，遲播苗培育30天左右的老壯苗，可直接定植。
三、田間管理
1、定植
選*層深厚、避風向陽、利水、排灌方便的沙壤*或壤*地塊或大棚定植。
2、整地
移植前20天翻耕田地，翻耕前每畝撒施50～80公斤複合肥和有機肥作底肥深翻30釐米以上，*地平整後按1.8米款開厢，定植前10天開穴，每厢3行，用腐熟堆肥加過磷酸鈣拌*後作底窩肥蓋上，蓋*後噴施除草劑防草害。
3、移植
10天后選擇應天或晴天帶*移植，定植後及時澆水定根水；定植成活後，追人畜肥水肥1～2次；定植後35～40天立冬前後重施開盤肥，每畝施人畜糞尿2500～3000公斤+加尿素20～30公斤+加過磷酸鈣20公斤+加硫酸鉀15公斤+少量磷肥，硼肥或複合肥，在離植株15釐米處開一小穴，將肥水施入並蓋*護根；定植後60天兒菜迅速膨大初期，施用人畜糞水貨沼液加尿素追肥一次。
四、病蟲害防治
1、苗床播種潑糞蓋種後，在厢面及其附近噴灑40%樂果、蚜虱淨、阿克泰、蚍蟲啉等農藥500～800倍液，殺死蚜蟲和螞蟻害蟲。
2、可用惡黴靈、猝狜丹、苗菌敵300～500倍液浸種，防治兒菜苗期立枯病。
3、噴施14%絡氮銅水劑300倍液，72%農用硫酸鏈黴素2000倍液（500毫克/千克），或3%生菌素可濕性粉劑1000倍液等，防治軟腐病。
4、病毒病防治：發病初期可噴施5%植病靈300倍液，或5%菌毒清可濕性粉劑400倍液，或毒罷菌罷500～800倍液等防治。
5、霜黴病：用霜疫罷、樸霜500～800倍液，或58%雷多米爾或70%百德富500～700倍液噴霧防治。
6、跳甲：用50～80%敵敵畏乳油8～1000倍液，50%辛硫磷乳油1500倍液，40%菊脂類乳油2000倍液等在跳甲幼齡期噴霧防治。
7、地蛆：用50%水胺硫磷600～800倍液一湯匙灌根防治。
8、蚜蟲：噴施吡蟲啉，複合諫毒殺蟲劑1000倍液或用黃板誘殺。
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