雞腿菇是現在非常受歡迎的人工種植蘑菇，其鮮香可口、營養豐富，深得消費者的喜愛。那麼人工種植雞腿菇怎麼做能出菇快，質量好、產量高？下麵給大家介紹雞腿菇高產高質栽培管理科技。
1、種植時間
雞腿菇是一種環境適應能力非常强的植物，它一般的種植季節及栽培時間是在6-8月份進行栽種，從九月份到12月份出菇，春季栽培時間在11月份到2次年而且進行栽培，栽培的時候要注意環境的條件及溫度等重要的因素。
2、蹲菌管理
雞腿菇菌棒養菌，就是培養菌種在菌棒內萌發、發育、生長，以菌絲體吃透菌棒內培養料，並長滿菌棒，視為菌絲發育成熟，此時不要急於把菌棒，移出養菌場所，而是讓它繼續在養菌場所內生長7~10天，待菌絲繼續一個更成熟的過程，這個過程，就叫蹲菌。蹲菌開始，就要把養菌場所的空間溫度由養菌時保持的25℃左右，空間的相對濕度要控制在50~60%左右。低溫、低濕的生長條件，可使菌包內的菌絲生長的更為潔白、粗壯，菌絲體更有活力，生命力更强。
3、覆*管理
雞腿菇的菌絲如沒有*壤進行覆蓋，根本無法形成原基，進行子實體分化。所以，雞腿菇的種植，必須對其進行覆*。雞腿菇種植，所用的覆*，不能隨意取*，種植雞腿菇時所用的覆*，應為略帶沙質的腐殖質*。帶有沙質的腐殖質*很難形成，可對腐熟程度完好的腐殖質*，摻入一定量的細沙，*和沙比例為5:1即可。在進行覆*前10天左右，把覆*用生石灰和敵百蟲粉劑拌好放置，等待使用。種植雞腿菇，覆*層的厚度要控制在在2~3釐米。覆*完成後，對覆*層耙撓，就是用木耙梳撓覆*層表面，耙撓必須掌握好時機，要在菌絲有一半吃透覆*層，但尚未扭結時進行。
4、溫度管理
溫度的調節與控制，主要集中在子實體分化期，利用白天與夜晚溫度的高低不同，形成溫差，通過溫度變化，來刺激雞腿菇的菌絲體，使其儘快形成原基，實現子實體快速分化，快出菇、出好菇。溫差的刺激在10~26℃之間進行，晝夜溫差調整在10~15℃之間。子實體分化實現後，要保持16~18℃之間，這個溫度下，子實體形成最多，生長速度不快不慢，菇體表現出柄粗、菌蓋肥厚肉多的特點，品質最好。
5、濕度管理
調節空間相對濕度時，要調節出“幹幹濕濕”的空間環境，實現一定時間內75~90%之間的濕度變化，即濕度差。通過濕度差別變化，配合溫差變化，刺激原基形成，加快子實體分化，完成子實體分化後，保持85%左右的濕度恒定，特別是採摘前的濕度恒定，不要讓子實體含水量過大，以利於採摘後的運輸和存儲。
6、光照管理
保持出菇環境散射光照射狀態，光照強度在300~500勒克斯之間，並在這個强度區間內，實行一定時間內的相互變化，利用光照差，來刺激原基形成和子實體生長。切記500勒克斯為光照強度的最大值，超過這個極限值，雞腿菇的菌蓋容易生長出鱗片狀組織，儘管不影響品質，但影響外觀品相，影響商品性。
最後為了有效保證雞腿菇的品質和產量，保持空間通風順暢良好，有充足的氧氣供應。人工種植雞腿菇，做好這些事項，可有效保證雞腿菇的品質，種植戶在種植時可按此方法操作。
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